Баклажаны по-кавказски

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт;
• Помидоры - 4-5 шт;
• Чеснок - 4-5 зубчиков;
• Растительное масло - 2 ст.л;
• Петрушка - по вкусу;
• Острый красный перец - 0,5 ч.л;
• Кавказские специи - по вкусу;
• Сахар - 1 ч.л.

Инструкции:

1.           Этот рецепт приготовления баклажан я узнала совсем недавно и прониклась им надолго. Удивлена, что настолько простой рецепт выдает такой потрясающе вкусный результат. Советую использовать только сезонные овощи, из тепличных эту закуску не готовят (но я все равно попробую, в свое время). Помидоры берите сочные и сладкие. В армянском варианте баклажаны варят в помидорной массе, затем остужают и настаивают в холодильнике, в этом же варианте, мне кажется, получается еще вкуснее. Вам судить и пробовать.
2. Ингредиенты:
3. Все овощи очистить. Баклажаны я очищаю слегка, в армянском рецепте их не чистят совсем. Они не горчат, поэтому не вымачиваю и не солю заранее. С помидор снять кожицу. Я делаю это не обваривая помидоры, очищаю, как яблоко.
4. Баклажаны разрезать вдоль на три части. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
5. Нашпиговать баклажаны чесночными пластинками, сделав ножом произвольно проколы в любых местах. Слегка подсолить мелкой солью.
6. Зелень и оставшийся чеснок порубить. У меня была только петрушка, считаю, что сюда очень просится базилик. Лучшего сочетания и придумать нельзя.
7. Помидоры нарезать кусочками.
8. Нашигованные чесноком баклажаны обжарить в двух ложках масла, минут
9. Затем добавить нарезанные помидоры, чеснок, красный перец, все специи, соль и сахар. Сахар добавляется в случае, если помидоры не очень сладкие, а с кислинкой. Закрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
10. Готовые баклажаны остудить и дать настояться хотя бы час. На второй день они еще вкуснее. А в соус вкусно макать лепешку или лаваш.
11. Остренькие и очень пикантные, готовые баклажаны посыпьте свежей зеленью.

Время приготовления: 35 мин. : 65 кКал

Салат с фасолью, яйцами и огурцами

Простой в приготовлении и вкусный салат ...