Баклажаны по-корейски с огурцами

Рецепт для любителей корейских закусок. Подобным образом готовят баклажаны наши ташкентские корейцы. Попробуйте, думаю, вам понравится. В блюдо добавляется уксусная кислота, а не столовый уксус, это важно. Кислота и сахар дают нужный баланс. Не советую заменять кислоту на столовый уксус, в этом случае получается совсем не тот вкус и много жидкости.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 1 кг
• Огурец - 1 шт.
• Болгарский перец - 100 г
• Морковь - 1 шт.
• Укроп - 50 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Растительное масло - 5 ст.л.
• Уксусная эссенция 70% - 2 ч.л.
• Кориандр - 2 ч.л.
• Паприка - 1 ч.л.
• Перец чили острый - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Сахар - 1 ст.л. (по вкусу, можно добавить еще 1 ст.ложку)
• Соль - 1 ч.л. (без горки)
• Соевый соус - 3 -4 ст.л.

Инструкции:

1. Чтобы приготовить баклажаны по-корейски с огурцами, возьмите необходимые продукты по списку.
2. Морковь нарежьте тонкой соломкой, чуть посолите и хорошенько помните руками.
3. Добавьте к моркови болгарский перец и огурцы. Нарежьте огурцы брусочками или тонкими ломтиками, а перец - соломкой. Перемешайте, чуть подсолив.
4. Важно правильно нарезать баклажаны, чтобы они не разлезлись при отваривании. Обязательно оставляйте шкурку и нарезайте, как показано на фото.
5. Отварите баклажаны в кипящей воде всего три минуты.
6. Сразу же залейте очень холодной водой и промойте. Затем берите баклажаны порциями и отжимайте всю влагу. Переложите их в удобную емкость для смешивания.
7. Репчатый лук обжарьте на сковороде в растительном масле.
8. Добавьте к баклажанам специи по списку.
9. Далее - жареный лук, чеснок и рубленый укроп.
10. Добавьте все подготовленные овощи.
11. Влейте уксусную кислоту и соевый соус, затем - соль и сахар. Советую добавлять все это частями. Сначала добавьте половину и перемешайте, попробуйте и регулируйте дальше по вкусу. Соевого соуса может понадобиться больше или меньше, потому что он бывает разной насыщенности. Острый перец добавляйте по своему вкусу.
12. Перемешивать салат лучше рукой в перчатке. Баклажаны по-корейски с огурцами готовы. Приятного!
13. Дайте ему настояться пару часов в холодильнике.

Время приготовления: 2 ч. 35 мин. : 60 кКал

Кетчуп из зеленых помидоров на зиму

Проверенный рецепт заготовки домашнего кетчупа из зеленых помидоров на зиму Кетчуп готовится с яблоком ...