Баклажаны по-корейски с огурцами
Рецепт для любителей корейских закусок. Подобным образом готовят баклажаны наши ташкентские корейцы. Попробуйте, думаю, вам понравится.
В блюдо добавляется уксусная кислота, а не столовый уксус, это важно. Кислота и сахар дают нужный баланс. Не советую заменять кислоту на столовый уксус, в этом случае получается совсем не тот вкус и много жидкости.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Огурец - 1 шт.
- Болгарский перец - 100 г
- Морковь - 1 шт.
- Укроп - 50 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Чеснок - 5 зубчиков
- Растительное масло - 5 ст.л.
- Уксусная эссенция 70% - 2 ч.л.
- Кориандр - 2 ч.л.
- Паприка - 1 ч.л.
- Перец чили острый - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
- Сахар - 1 ст.л. (по вкусу, можно добавить еще 1 ст.ложку)
- Соль - 1 ч.л. (без горки)
- Соевый соус - 3 -4 ст.л.
Инструкции:
- Чтобы приготовить баклажаны по-корейски с огурцами, возьмите необходимые продукты по списку.
- Морковь нарежьте тонкой соломкой, чуть посолите и хорошенько помните руками.
- Добавьте к моркови болгарский перец и огурцы. Нарежьте огурцы брусочками или тонкими ломтиками, а перец - соломкой. Перемешайте, чуть подсолив.
- Важно правильно нарезать баклажаны, чтобы они не разлезлись при отваривании. Обязательно оставляйте шкурку и нарезайте, как показано на фото.
- Отварите баклажаны в кипящей воде всего три минуты.
- Сразу же залейте очень холодной водой и промойте. Затем берите баклажаны порциями и отжимайте всю влагу. Переложите их в удобную емкость для смешивания.
- Репчатый лук обжарьте на сковороде в растительном масле.
- Добавьте к баклажанам специи по списку.
- Далее - жареный лук, чеснок и рубленый укроп.
- Добавьте все подготовленные овощи.
- Влейте уксусную кислоту и соевый соус, затем - соль и сахар. Советую добавлять все это частями. Сначала добавьте половину и перемешайте, попробуйте и регулируйте дальше по вкусу. Соевого соуса может понадобиться больше или меньше, потому что он бывает разной насыщенности. Острый перец добавляйте по своему вкусу.
- Перемешивать салат лучше рукой в перчатке. Баклажаны по-корейски с огурцами готовы. Приятного!
- Дайте ему настояться пару часов в холодильнике.
Время приготовления:
2 ч. 35 мин. :
60 кКал

Приближаются новогодние праздники и если вы думаете какое блюдо приготовить на горячее то утка запеченная в духовке будет очень уместна ...