Баклажаны по-корейски с огурцами

Рецепт для любителей корейских закусок. Подобным образом готовят баклажаны наши ташкентские корейцы. Попробуйте, думаю, вам понравится. В блюдо добавляется уксусная кислота, а не столовый уксус, это важно. Кислота и сахар дают нужный баланс. Не советую заменять кислоту на столовый уксус, в этом случае получается совсем не тот вкус и много жидкости.
Баклажаны по-корейски с огурцами

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 кг
  • Огурец - 1 шт.
  • Болгарский перец - 100 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Укроп - 50 г
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Растительное масло - 5 ст.л.
  • Уксусная эссенция 70% - 2 ч.л.
  • Кориандр - 2 ч.л.
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Перец чили острый - по вкусу
  • Перец черный - по вкусу
  • Сахар - 1 ст.л. (по вкусу, можно добавить еще 1 ст.ложку)
  • Соль - 1 ч.л. (без горки)
  • Соевый соус - 3 -4 ст.л.

Инструкции:

  1. Чтобы приготовить баклажаны по-корейски с огурцами, возьмите необходимые продукты по списку.
  2. Морковь нарежьте тонкой соломкой, чуть посолите и хорошенько помните руками.
  3. Добавьте к моркови болгарский перец и огурцы. Нарежьте огурцы брусочками или тонкими ломтиками, а перец - соломкой. Перемешайте, чуть подсолив.
  4. Важно правильно нарезать баклажаны, чтобы они не разлезлись при отваривании. Обязательно оставляйте шкурку и нарезайте, как показано на фото.
  5. Отварите баклажаны в кипящей воде всего три минуты.
  6. Сразу же залейте очень холодной водой и промойте. Затем берите баклажаны порциями и отжимайте всю влагу. Переложите их в удобную емкость для смешивания.
  7. Репчатый лук обжарьте на сковороде в растительном масле.
  8. Добавьте к баклажанам специи по списку.
  9. Далее - жареный лук, чеснок и рубленый укроп.
  10. Добавьте все подготовленные овощи.
  11. Влейте уксусную кислоту и соевый соус, затем - соль и сахар. Советую добавлять все это частями. Сначала добавьте половину и перемешайте, попробуйте и регулируйте дальше по вкусу. Соевого соуса может понадобиться больше или меньше, потому что он бывает разной насыщенности. Острый перец добавляйте по своему вкусу.
  12. Перемешивать салат лучше рукой в перчатке. Баклажаны по-корейски с огурцами готовы. Приятного!
  13. Дайте ему настояться пару часов в холодильнике.
Время приготовления: 2 ч. 35 мин. : 60 кКал

Утка в духовке в фольге

Утка в духовке в фольге Приближаются новогодние праздники и если вы думаете какое блюдо приготовить на горячее то утка запеченная в духовке будет очень уместна ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Тарталетки с курицей и грибами, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!