Баклажаны по-турецки

Хотите попробовать "вспоротый живот"? Не падайте в обморок, но именно так в переводе с турецкого (Karnıyarık) звучит блюдо из фаршированных фаршем баклажанов. Невероятно вкусное, как впрочем и все блюда турецкой кухни. Почему такое название, думаю понятно: баклажаны запекаются целиком, даже не срезается плодоножка, разрезаются вдоль и фаршируются вкусным фаршем. Вот и получаются "вспоротые животы". На Хеллоуин, думаю, оригинальное название блюда будет, как и оно само. Пойдут "на ура". На самом деле, баклажаны по-турецки - необычайно вкусное блюдо, которое идеально подойдёт на обед, если в качестве гарнира к нему готовить рис или картофельное пюре, и на ужин - как самостоятельное блюдо без гарнира. Побалуйте себя турецкими Karnıyarık и вспомните романтические вечера над Босфором, наверняка, такие были.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 5 шт.
• Фарш говяжий - 400 г
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Болгарской перец - 1 шт.
• Перец чили - 1 шт.
• Чеснок - 6 зубков
• Помидоры - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Зелень - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Зира - 1/2 ч.л.
• Паприка сладкая - 1/2 ч.л.

Инструкции:

1. Итак, набор ингредиентов прост. Основа - это сами баклажаны и говяжий фарш. Чтобы фарш был вкуснее и сочнее, его дополняют томатами, перцем, луком, чесноком и травами.
2. Баклажаны помойте. Срезать шкурку, как я, совершенно необязательно. Мне показалось, что так просто красивее будет выглядеть блюдо. Положите баклажаны на 20 минут в слегка подсоленную воду.
3. Пока баклажаны отдают свою горечь воде, займёмся фаршем. В сковородку закладываем нарезанные кубиками лук, чеснок, помидоры, зелень, болгарский перец и перец чили.
4. Добавляем говяжий фарш и томатную пасту. Солим и добавляем любимые специи. Я обошлась зирой и сладкой паприкой.
5. Добавляем растительное масло и тушим-обжариваем всё на сковороде около 5 минут.
6. Баклажаны вынимаем из воды, вытираем полотенцем. Их целиком надо обжарить на сковороде (у меня гриль) в растительном масле до золотистой корочки.
7. "Вспарываем" их и формируем "кармашки".
8. Наполняем готовым фаршем.
9. На каждый баклажан выкладываем по кружочку помидора и полоску перца чили. Баклажаны кладём в форму для запекания, доливаем в неё 2 стакана воды (бульона или томатного сока). Форму закрываем фольгой и ставим в духовку на 35 минут. За 10 минут до конца запекания фольгу надо снять.
10. Баклажаны по-турецки с говяжьим фаршем готовы. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 150 кКал

Свинина по-монастырски

Из мяса и картофеля можно приготовить огромное количество блюд супы рагу салаты вторые блюда Сегодня хочу предложить очень простой но невероятно вкусный рецепт который несмотря на простенький состав может легко стать фаворитом на любом пра ...