Баклажаны по-турецки

Хотите попробовать "вспоротый живот"? Не падайте в обморок, но именно так в переводе с турецкого (Karnıyarık) звучит блюдо из фаршированных фаршем баклажанов. Невероятно вкусное, как впрочем и все блюда турецкой кухни. Почему такое название, думаю понятно: баклажаны запекаются целиком, даже не срезается плодоножка, разрезаются вдоль и фаршируются вкусным фаршем. Вот и получаются "вспоротые животы". На Хеллоуин, думаю, оригинальное название блюда будет, как и оно само. Пойдут "на ура". На самом деле, баклажаны по-турецки - необычайно вкусное блюдо, которое идеально подойдёт на обед, если в качестве гарнира к нему готовить рис или картофельное пюре, и на ужин - как самостоятельное блюдо без гарнира. Побалуйте себя турецкими Karnıyarık и вспомните романтические вечера над Босфором, наверняка, такие были.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 5 шт.
• Фарш говяжий - 400 г
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Растительное масло - 4 ст.л.
• Болгарской перец - 1 шт.
• Перец чили - 1 шт.
• Чеснок - 6 зубков
• Помидоры - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Зелень - 1 пучок
• Соль - по вкусу
• Зира - 1/2 ч.л.
• Паприка сладкая - 1/2 ч.л.

Инструкции:

1. Итак, набор ингредиентов прост. Основа - это сами баклажаны и говяжий фарш. Чтобы фарш был вкуснее и сочнее, его дополняют томатами, перцем, луком, чесноком и травами.
2. Баклажаны помойте. Срезать шкурку, как я, совершенно необязательно. Мне показалось, что так просто красивее будет выглядеть блюдо. Положите баклажаны на 20 минут в слегка подсоленную воду.
3. Пока баклажаны отдают свою горечь воде, займёмся фаршем. В сковородку закладываем нарезанные кубиками лук, чеснок, помидоры, зелень, болгарский перец и перец чили.
4. Добавляем говяжий фарш и томатную пасту. Солим и добавляем любимые специи. Я обошлась зирой и сладкой паприкой.
5. Добавляем растительное масло и тушим-обжариваем всё на сковороде около 5 минут.
6. Баклажаны вынимаем из воды, вытираем полотенцем. Их целиком надо обжарить на сковороде (у меня гриль) в растительном масле до золотистой корочки.
7. "Вспарываем" их и формируем "кармашки".
8. Наполняем готовым фаршем.
9. На каждый баклажан выкладываем по кружочку помидора и полоску перца чили. Баклажаны кладём в форму для запекания, доливаем в неё 2 стакана воды (бульона или томатного сока). Форму закрываем фольгой и ставим в духовку на 35 минут. За 10 минут до конца запекания фольгу надо снять.
10. Баклажаны по-турецки с говяжьим фаршем готовы. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 150 кКал

Вегетарианские щи из квашеной капусты

Даже без мяса можно приготовить вкусные щи Квашеная капуста дает приятную кислинку а помидоры насыщают вкусом Если вы не любите кислые щи кислотность можно уменьшить если вымочить капусту несколько часов и несколько раз в процессе вымачивания пр ...