Баклажаны с сыром и грибами в духовке
Если вы заметили, в моих рецептах всегда были баклажаны как снаряды - длинные, бледные, какие-то нелепые: ну не было у нас других! Вернее, в больших городах есть разные баклажаны, а у нас вот что выросло - то выросло. Но недавно мне попались чудесные красивые малыши, конечно, я их схватила, чтобы запечь, потому как такие баклажанчики - просто чудо для запекания: аккуратные, одна половинка - на одну порцию.
Приготовьте баклажаны по предложенному мной рецепту. Такое блюдо можно подать и на праздничный стол, и на семейный ужин как самостоятельное или в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3-4 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Помидоры - 2-4 шт.
- Грибы - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 1 долька
- Сыр - 200-300 г
- Соль, перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления фаршированных баклажанов с сыром и грибами в духовке потребуются продукты из списка ингредиентов.
- Сыр выбирайте такой, чтобы хорошо плавился и не брался куском после того, как остынет - отлично подойдёт моцарелла.
- С баклажанов срежьте плодоножку и разрежьте их вдоль пополам.
- Ложкой или ножом выберите мякоть, а получившиеся лодочки смажьте маслом и присыпьте солью. Мякоть не выбрасывайте, потом добавите её в начинку.
- Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
- Пока баклажаны запекаются, приготовьте начинку.
- Нарежьте мелко грибы, лук и перец и обжарьте на подсолнечном или оливковом масле (хватит 2 ст.л.) до желаемого: я люблю, чтобы овощи слегка похрустывали.
- Затем добавьте мякоть баклажанов (ту, что откладывали) и жарьте, помешивая, минуты три.
- Затем снимите сковороду с плиты и добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и измельчённый чеснок.
- Перемешайте.
- На этом этапе можно добавить любую зелень, например, зелёный лук, кинзу, петрушку или укроп, базилик.
- Начинка готова. Если случится так, что она останется, - не беда, потому как её можно съесть и просто так, она очень вкусна.
- Баклажаны выньте из духовки и, аккуратно, чтобы не обжечься, выложите в эти лодочки начинку.
- Сверху присыпьте натёртым сыром.
- Запекайте баклажаны с сыром и грибами в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
- Фаршированные баклажаны с сыром, шампиньонами и овощами готовы.
- Подавайте тут же.
- Остывшими они тоже очень недурны.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
74 кКал
...