Баклажаны в аджике на зиму

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 крупные штуки;
• Помидоры - 2-3 штуки;
• Перец острый - 1 штука;
• Лук - 1 крупная головка;
• Чеснок - по вкусу;
• Растительное масло - 50 мл;
• Уксус фруктовый - 2 ч. ложки;
• Аджика сухая - 1-1,5 ч. ложки;
• Сахар - 1-2 ч. ложки;
• Соль - по вкусу.

Инструкции:

1.  Острый специфический вкус таким консервированным баклажанам придает добавление сухой смеси специй "аджика". Такие смеси продаются готовыми и порой отличаются по составу, но и каждый желающий может подобрать свой состав на вкус.
2. Традиционно в состав приправы аджика входят такие ингредиенты: перец красный молотый, паприка, кориандр молотый, лавровый лист, базилик, сельдерей, укроп, петрушка, майоран, чабер, пажитник, чеснок, мята, горчичное семя, соль. В моей семье я - единственный любитель баклажанов, поэтому готовлю небольшое их количество. Только для себя)
3. Подготовьте ингредиенты по списку (на банку объемом 1 литр):
4. Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками или кружочками, т.е. или вдоль, или поперек.
5. Для удаления горечи посыпьте их солью и подождите, когда выделится сок.
6. Затем кусочки баклажанов отожмите и разложите на противень с растительным маслом.
7. Поместите противень с баклажанами в духовку и зарумяньте на режиме "гриль" или на максимальной температуре.
8. Овощи нарежьте кусочками и потушите до мягкости в сотейнике или кастрюле с растительным маслом.
9. Раньше я их сразу же измельчала, но когда начинала эту пюреобразную смесь, то она при закипании очень "плевалась". Поэтому теперь сначала овощи тушу, а затем измельчаю. В конце тушения добавьте смесь "аджика", сахар и посолите по вкусу.
10. Измельчите массу до желаемой консистенции: в однородное пюре или в пюре с кусочками овощей.
11. Переложите ломти баклажанов вместе с тем маслом, на котором они запекались в сотейник или в кастрюлю.
12. Залейте острым овощным пюре.
13. Доведите до закипания, убавьте огонь и потушите около десяти минут.
14. Перед закаткой добавьте в горячую массу уксус яблочный или виноградный и разложите в стерильные банки.
15. Баклажаны в аджике на зиму готовы.
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 45 мин. : 60 кКал

Салат «Адмиралтейский»

Всего из нескольких самых простых ингредиентов можно приготовить вкусный салат причем без майонеза Пикантность блюду придает заправка из растительного масла соевого соуса горчицы чеснока и уксуса Можно также добавить немного сахара и соли по вк ...