Баклажаны в кляре по-китайски

Если вы любите китайскую кухню, то баклажаны в кляре по-китайски несомненно придутся вам по вкусу!

Ингредиенты:

• Баклажан - 1 шт. (250 г)
• Яичный белок - 1 шт.
• Крахмал - 4-5 ст.л.
• Вода ледяная - 2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Масло растительное - 200 мл

Инструкции:

1. Любителям китайской кухни хорошо известно, что китайцы готовят многие продукты в кляре: мясо, рыбу, овощи, грибы. Правда, китайский кляр отличается тем, что он получается тонким, нежным, хрустящим.
2. Баклажаны в кляре по-китайски готовить очень просто, если вы умеете правильно делать кляр. Остальной процесс не займет много времени и не потребует больших усилий. А вот результат вас очень порадует: вкусная хрустящая корочка и очень нежный сочный баклажан - отличная быстрая закуска на случай, когда гости неожиданно нагрянули!
3. Также баклажаны в кляре по-китайски могут стать частью основного блюда, стоит лишь добавить к ним нарезанные крупными кусками овощи, обжаренные в кунжутном масле с добавлением кисло-сладкого или соевого соуса.
4. Подготовим все продукты по списку.
5. Приготовим кляр. Я знаю рецепт кляра, которым пользуется моя китайская знакомая, она говорит, что это самый универсальный кляр для приготовления овощей во фритюре.
6. Итак, отделим желток от белка. Желток нам не понадобится.
7. В миску к белку добавим крахмал. Крахмал подойдет и картофельный, и кукурузный. Хорошо венчиком перемешаем яичный белок с крахмалом.
8. В полученную кашицу добавляем по 1 ложке ледяную воду.
9. Венчиком взбиваем кляр до однородности.
10. Баклажан моем, отрезаем кончики. Разрезаем баклажан пополам поперек, как показано на фото.
11. Затем каждую половину баклажана разрезаем еще пополам вдоль.
12. И теперь нарезаем половинки баклажана на дольки.
13. Перекладываем баклажаны в миску и обильно солим их. Оставляем их на 10-15 минут.
14. По истечении времени отжимаем баклажаны от выделившейся жидкости.
15. Заливаем баклажаны кляром и хорошо рукой перемешиваем их в кляре так, чтобы все кусочки покрылись кляром.
16. В сотейнике разогреваем растительное масло до дымка и обжариваем кусочки баклажанов небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, помешивая. Я для этого использую фритюрницу.
17. Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы все излишки масла впитались в бумагу.
18. Баклажаны в кляре по-китайски - отличная горячая закуска, которую желательно подавать с любимыми соусами: кисло-сладким, чили-соусом или с соевым соусом.
19. Приятного аппетита!

Время приготовления: 35 мин. : 140 кКал

Лисички соленые

Рецепт соленых лисичек для длительного хранения в домашних условиях ...