Баклажаны в томате на зиму
Осень - пора заготовок на зиму. Большинство хозяек в это время ищет новые рецепты по маринованию, консервации, засолке, сушке, заморозке, а также по приготовлению различных варений и джемов. Многие хозяйки готовят на зиму разные салаты-ассорти из овощей. Удачной комбинацией считается сочетание баклажанов с помидорами. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом закуски из баклажанов в томате на зиму.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 1 кг
- Помидоры - 1,5 кг
- Чеснок - 50-60 г
- Растительное масло - 100 г
- Уксус 9% - 2 ст.л.
- Сахар - 3 ст.л.
- Перец черный горошек - 10 шт.
- Соль - 2 ст.л.
Инструкции:
- Баклажанчики выбираем молоденькие, твердые на ощупь. Вымытые баклажаны нарезаем колечками толщиной 2-3 см и опускаем их в соленую воду на 1 час. Затем достаем, споласкиваем водой и выкладываем на полотенце.
- Для превращения помидоров в пюре используем мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
- Пюре из томатов выливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения, затем добавляем сахар, соль, масло, уксус, перец и чеснок, пропущенный через пресс, и кипятим на маленьком огне в течение 5 минут. Не забываем убирать пену. Пробуем на вкус, если необходимо, то корректируем количество соли, сахара и уксуса.
- Выкладываем баклажаны в кастрюлю, перемешиваем, доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на маленьком огне 15-20 минут, периодически помешивая.
- Баклажаны в томате готовы. Заполняем простерилизованные банки баклажанами, закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до остывания. Храним в прохладном месте.
- Баклажаны в томате на зиму готовы. Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
61 кКал
Вкусную тушеную салаку можно приготовить и без добавления жира Но обязательно добавьте лук чеснок и лавровый лист они дадут рыбе аромат ...