Бараньи ребрышки в казане

Чтобы бараньи ребрышки получились сочными, их нужно тушить не менее 1 часа (это время подходит для мяса молодого животного) или 1,5-2 часов (это время - для более взрослого животного). Многие сначала обжаривают мясо с луком и чесноком, а потом тушат, но лучше всего овощи добавлять уже после выпаривания воды. Так они сохранят вкус и аромат, пропитывая им и приготовленное мясо. По желанию вы можете использовать любую приправу, желательно с яркими нотками, чтобы перебить специфический привкус баранины. Добавляйте кинзу, молотый кориандр, мяту и другие пахучие пряности. Не стесняйтесь нюхать мясо при покупке - парная баранина так и пахнет - парным молоком.

Ингредиенты:

• Ребрышки бараньи - 450 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Масло растительное - 1,5 ст.л.
• Соль - 1-2 щепотки
• Приправа для плова - 1 ст.л.
• Лавровый лист - 2-3 шт.
• Вода - 400 мл

Инструкции:

1. Итак, возьмите необходимые ингредиенты для приготовления вкусных бараньих ребрышек в казане.
2. Тщательно вырежьте пленки и жилы, которыми так богата баранина - они есть буквально везде. Нарежьте ребрышки на порционные кусочки, обламывая некоторые из них. Промойте их и обсушите бумажными салфетками.
3. Влейте в казан растительное масло, которое можете заменить курдючным жиром или смальцем. Выложите в горячий жир ребрышки.
4. Всыпьте все приготовленные специи и пряности, аккуратно перемешайте всё содержимое казана.
5. Обжарьте примерно 5-7 минут, подрумянивая со всех сторон, запечатывая в мясе сок. Именно поэтому ребрышки нужно выкладывать в уже разогретый жир.
6. Когда мясо покроется золотистой корочкой, влейте кипяток, всыпьте лавровые листья и потушите в течение 1 часа на умеренном нагреве, слегка прикрыв емкость крышкой. При тушении бараньих ребрышек в казане будет выделяться пена, поэтому полностью казан крышкой не закрывайте.
7. Спустя указанное время практически вся жидкость выпарится. Очистите лук и чеснок от кожуры, нарежьте полукольцами, а чеснок - мелкими кубиками. Добавьте обе нарезки в казан и перемешайте, чтобы бараньи ребра оказались сверху, а нарезки - на дне. Обжарьте в течение 3-4 минут до румяности лука.
8. Выложите приготовленное блюдо на тарелку и подайте к столу. Можно гарнировать его кашей, картофельным пюре, овощным салатом. Помните, что блюда из баранины едят только горячими!
9. Приятного вам!

Время приготовления: 1 ч. : 200 кКал

Постные ленивые пельмени

Домашний рецепт ленивых пельменей с картошкой Блюдо подойдет к постному столу ...