Barilla Tagliatelle Bolognesi с куриной печенью
Три вида приготовления и три вида подачи. Капризные макароны и легкая в приготовлении печень. Вот такая интересная комбинация.
Ингредиенты:
- Печень куриная - 200 г
- Barilla Tagliatelle Bolognesi - 300 г
- Соевый соус - 10 г
- Бальзамический соус - по вкусу
- Тертый сыр - 100 г
- Соль - по вкусу
- Соус «Blue Cheese» - 10 г
- Сливочное масло - 50 г
- Сметана - 100 г
- Томатная паста - 1 ст.л.
Инструкции:
- В последнее время я сделал для себя лично два вывода: первый - нужно готовить, когда сам сыт, и второй - не нужно готовить вечером, иначе фото не получатся. Сегодня будем готовить макароны с куриной печенью.
- Согласен, звучит банально, поэтому изменим название на «Неаполитанские гнезда с печенью по-строгановски». Чувствуете разницу? Будет три вида приготовления и, соответственно, подачи. Начнем с самой печени. Ее нужно правильно купить, тщательно вымыть, обрезать все пленочки, и если позволяет время, выдержать в молоке. Один час. У меня времени не было, поэтому сразу в сковороду.
- Далее в приготовлении куриной печени нет ничего сложного. Нужна глубокая сковорода. На малом огне жарить минут 5-7, до появления румяных бочков и выделения сока.
- Далее слегка посолить печень и томить под крышкой в собственном соку десять минут на очень малом огне.
- Теперь два варианта: можно залить сметаной, томить дальше пару минут и получить печень по-строгановски.
- Можно отложить половину печени отдельно и приготовить к ней соус.
- Соус: томатная паста, тертый сыр, сливочное масло, соевый соус, бальзамический соус, соус «Blue Cheese», соль и приправа из солнечной Грузии.
- В сотейнике сильно нагреть воду. Довести до кипения, залить ингредиенты и тщательно перемешать.
- Перелить в сотейник и еще раз довести до кипения на очень малом огне. Если соус густоват - добавить жидкости, пока он на огне. Если вдруг жидковат - добавить муки.
- Гнезда. Это капризное произведение итальянских мастеров-макаронников. Приготовить их (не потеряв форму) довольно непросто. Для этого можно использовать керамические формы для жульена или использовать сотейник.
- Поместить гнезда в формы и залить кипятком. Закрыть крышки. Нагреть духовку до 180 градусов, переместить внутрь формы.
- Все это по времени должно выглядеть так: 2 минуты под крышкой и 4 - в духовке. Итого, 6 минут. Тогда есть шанс, что гнезда останутся гнездами. Так советует и сам производитель.
- Далее три варианта.
- Вариант Слить кипяток, оставить макароны прямо в горшочке, добавить соус и печень. Украсить зеленью.
- Вариант 2: подать гнезда на большой тарелке, залить соусом, в центр поместить печень. Украсить зеленью.
- Третий вариант: гнезда плотно поместить в глубокую форму, уложить печень, залить соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в разогретой духовке при 180 градусах 5-7 минут.
- Приятного аппетита! Выбирайте лучший вариант.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
234 кКал
Рецепт приготовления очень вкусного итальянского блюда ризотто с креветками спаржей и грибами ...