Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян)
Предлагаю приготовить Баскский чизкейк (чизкейк Сан-Себастьян). Этот чизкейк еще называют «Сожжённый чизкейк» за его румяную поверхность, под которой скрывается нежная кремовая начинка. Он выпекается без песочной основы, при высокой температуре и за счет этого получается темная карамелизированная поверхность.
Его история началась с ресторана La Viña в Сан-Себастьяне (Страна басков, Испания) в конце прошлого столетия, а сейчас он завоевал популярность по всему миру. Нью-Йорк Таймз назвал этот десерт одним из трендов 2021 года.
Готовится он достаточно легко и из небольшого количества ингредиентов. Если вы до этого момента откладывали приготовление чизкейков, то предлагаю начать именно с этого рецепта.
Ингредиенты:
- Сливочный сыр (у меня Филадельфия)- 600 г
- Сахар- 210 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Сливки (жирность не менее 30 %) - 285 мл
- Мука пшеничная - 18 г
- Ваниль - 1 г
- Соль - щепотка
Инструкции:
- Для приготовления Баскского чизкейка нам понадобятся следующие ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры.
- В чашу блендера выложить все ингредиенты.
- Перемешать ингредиенты на небольшой скорости до получения однородной массы.
- Выложить массу в разъемную форму диаметром 20 см и разровнять поверхность.
- Выпекать чизкейк Сан-Себастьян в разогретой до 200 градусов С духовке 50 минут.
- Чизкейк довольно сильно подрумянится, а середина должна остаться неустойчивой, слегка подрагивать.
- Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри духовки на 10-15 минут. Затем вынуть и остудить до комнатной температуры. Поставить в холодильник для стабилизации на 12 часов. Баскский чизкейк готов. Приятного аппетита!
Время приготовления:
13 ч. 5 мин. :
262 кКал
Нежный и вкусный кекс станет отличным дополнением с утреннему кофе ...