Бефстроганов из говядины со сметаной
Ингредиенты:
- Говядина - 650 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Мука - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Томатная паста - 70 г
- Сметана - 150 мл
- Приправа для мяса - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Бефстроганов – это настолько популярное блюдо, что готовят его как в солидных ресторанах, так и в студенческих столовых. Часто готовим мы это блюдо и дома.
- Французский повар Андре Дюпон, который придумал бефстроганов, угодил не только своему хозяину графу Александру Строганову, но и будущим поколениям, то есть нам. Это и не удивительно. В этом блюде все прекрасно – и мягкое мясо (существует легенда, что повар старался для графа, у которого стали портиться зубы), и подлива, и легкость в приготовлении.
- С популярными блюдами часто так происходит, что рецепт предполагает множество вариантов. Так классический бефстроганов готовится из говядины, но постепенно стало использоваться и другое мясо, а также субпродукты. На нашем сайте вы можете узнать, как готовить бефстроганов из печени, из курицы, а также ознакомиться с другими вариантами приготовления. Думаю, что все они вам понравятся и займут свое место в вашей кулинарной книге.
- А пока подготовим продукты и начнем готовить бефстроганов из говядины со сметаной. Говядину нарежем на пласты толщиной около сантиметра.
- Каждый пласт отобьем с двух сторон.
- Мясо посолим, поперчим, посыпем приправой и нарежем тонкими ломтиками.
- Мясные ломтики обваляем муке.
- Затем порциями быстро обжарим на сковороде. Нам нужно, чтобы мясо только слегка обжарилось с внешней стороны, но осталось сочным внутри.
- Поместим мясо в кастрюлю, зальем водой, по вкусу посолим и поставим вариться под крышкой.
- Приготовим заправку: спассеруем морковь и лук на растительном масле, добавим томатную пасту и сметану.
- Минут через 40 от начала варки мяса добавляем заправку и варим еще минут Так как мясо мы обваливали в муке, то наш бефстроганов должен загустеть. Если густота недостаточна, то можно еще добавить муки, разведенной водой.
- Готовый бефстроганов из говядины со сметаной употребляем как подливу к картошке, макаронным изделиям, рассыпчатым кашам.
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
355 кКал
Для разнообразия повседневного меню предлагаю приготовить очень интересные гречневые котлеты с луком и морковкой Несмотря на отсутствие мясных продуктов в данном рецепте котлеты получаются вкусными Они нежные внутри и хрустящие снаружи Отлично со ...