Бекон в домашних условиях
Честно говоря, я достаточно давно хотела сделать бекон в домашних условиях, но все как-то повода не было. В канун новогодних застолий этот рецепт особенно актуален, так как закусывать крепкие спиртные напитки нужно вкусными калорийными закусками и желательно с наименьшим содержанием искусственных добавок, красителей и консервантов. Приготовив бекон по этому рецепту, вы будете уверены не только во вкусе, внешнем виде и качестве, но и, уверяю вас, произведете фурор среди гостей.
Ингредиенты:
- Свиной подчеревок - 800-1000 г
- Луковая шелуха - 3 пригоршни
- Соль морская - 5 ст.л.
- Сахар коричневый - 1-2 ст.л.
- Перец горошком - 10 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Чеснок - 1 головка
- Гвоздика - 1 шт.
- Кориандр горошком - 1 ч.л.
- Перец душистый - 2 шт.
- Перец жгучий (хлопья) - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления бекона в домашних условиях возьмите необходимые продукты. Подчеревок (брюшина от пупа до паха, область паха - это уже пашина) выбираем с минимальным количеством сальной прослойки. Он не должен быть тонюсеньким, иначе будет соленым. Головка чеснока - маленькая.
- Луковой шелухи должно быть много, минимум три больших пригоршни.
- Тщательно промыть шелуху под проточной водой.
- Переложить шелуху в кастрюлю, добавить все приправы и специи.
- Добавить соль и сахар, влить 1 литр воды, вскипятить. На вкус рассол будет очень соленым, пусть вас это не пугает, готовый бекон будет отличным на вкус.
- Варить маринад минут 5, соль и сахар должны раствориться.
- От середины кастрюли отодвинуть шелуху ложкой, выложить подчеревок кожей вверх.
- Накрыть подчеревок шелухой. Варить на тихом огне 25 минут.
- Спустя время перевернуть подчеревок. Вот такой красивый он получился уже.
- И варить еще 20-25 минут. Выключить плиту, оставить остывать в этом рассоле. Уже на ночь (когда бекон полностью остыл) я слила рассол, выбросила шелуху и положила готовый бекон под пресс.
- Цвет у бекона будет естественный, еле-еле розовый. Красный цвет получится только при использовании нитритной соли.
- На следующий день нарезаем бекон. Ржаной хлебушек и рюмка ледяной к нему будут очень кстати.
- Бекон в домашних условиях удался, приятного!
Время приготовления:
1 ч. :
423 кКал
...