Беляши с мясом на кефире (без дрожжей)
Беляши можно приготовить не только на дрожжевом тесте, но и на кефирном. Они получаются такими же мягкими и пышными, я бы сказала - пузатыми))). Ничуть во вкусе не уступают дрожжевым. Вся сложность - замесить очень мягкое, почти жидкое тесто и работать с ним. Если тесто сделать плотнее, то и беляши получатся более плотными.
Ингредиенты:
- Кефир - 250 мл
- Соль - 0.5 ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Манная крупа - 1 ст.л.
- Сода - 0.5 ч.л.
- Растительное масло - 25 мл
- Мука - 400 г
- Растительное масло - для жарки
- Фарш (говядина, жир, куриное филе) - 400 г
- Лук - 2 шт.
- Вода ледяная - 40 мл
- Соль, ч.м. перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления беляшей с мясом на кефире (без дрожжей) возьмите необходимые продукты по списку.
- Кефир должен быть комнатной температуры - это важно. У меня он густой и жирный, если ваш кефир довольно жидкий, то вам может понадобиться чуть больше муки, чем указано в рецепте.
- Фарш используйте пожирнее. Я прокрутила говядину с жиром и кусочек куриного филе. Добавьте в фарш соль, перец и ледяную воду. Вымесите до однородности.
- В кефир вбейте яйцо, добавьте соль и размешайте.
- Отправьте в кефир манку и стакан муки, снова размешайте. Далее добавляйте муку постепенно, небольшими порциями и вместе с ней добавьте соду.
- В получившееся тесто влейте растительное масло. Тесто получается очень мягким и тянется за руками. Масло помогает с ним работать. Оставьте тесто на столе минут на 20, чтобы манка внутри набухла, а клейковина муки раскрылась.
- Далее стол и руки смажьте растительным маслом. Тесто разделите на одинаковые кусочки размером с грецкий орех или чуть больше. Я хотела приготовить более мелкие беляши, на два укуса, но не рассчитала с размером, они у меня получились средними.
- Каждый кусочек теста расплющите на столе без использования скалки. Выложите в центр начинку.
- Защипните тесто треугольником. Это можно сделать и внахлест. Только не переборщите с маслом, иначе края теста не слипнутся.
- Таким образом подготовьте все беляши.
- В сотейнике разогрейте растительное масло. Хорошо разогретое масло пузырится, если в него поставить деревянную лопатку или бросить кусочек теста.
- После того как масло хорошо разогрето, уменьшите огонь (ниже среднего) и опустите в масло заготовки беляшей швом вниз. Обжарьте их с двух сторон до румяного цвета. Чтобы сохранить тепло, можно слегка прикрыть сотейник крышкой. Важно хорошенько прожарить тесто, чтобы начинка внутри успела приготовиться.
- Готовые беляши с мясом на кефире выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
244 кКал
Салат с зеленым горошком и яйцом готовится просто а получается вкусным Даже просто добавив немного майонеза получим отличную закуску ...