Бхаджи
Ингредиенты:
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Имбирь (корень) - 2 см
- Кинза - небольшой пучок
- Масло растительное - 4 ст.л.
- Гарам масала - 1 ч.л.
- Зира (кумин) - 1 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Перец острый - 1-2 шт.
- Мука - 1 стакан
- Вода - 1 стакан
Инструкции:
- Предлагаю вам сегодня окунуться в атмосферу Индии, представить себя индианкой и приготовить традиционное индийское блюдо - бхаджи (bhaji). За этим красивым словом кроется не менее красивое, но вместе с тем и простое блюдо - острые овощные оладьи.
- Индийские хозяйки готовят бхаджи из разных овощей, но чаще всего - из лука и моркови. Разнообразие специй придаёт этим оладьям восхитительный вкус и аромат. Если у вас нет гарам масалы - не беда, ведь "гарам масала" - смесь специй. Этих смесей существует огромное множество. В моей смеси: кориандр, соль, пажитник, кумин, корица, красный перец, чёрный перец, лук, чеснок, горчица, мускатный орех, гвоздика, кардамон. Каждая хозяйка сможет составить свою "гарам масалу" из любимых специй. Не знаю, как вам, а мне от одних названий уже вкусно!
- Итак, давайте приступим к приготовлению бхаджи. Вот наши незамысловатые продукты.
- Подготовим овощи. Морковь натрём на крупной тёрке.
- Имбирь - на мелкой тёрке.
- Лук нарежем полукольцами. Можно его тоже потереть на тёрке, если ваши домашние не любят крупно порезанный лук.
- Красный перец освободим от семян и мелко порежем. Смешаем с пропущенным через пресс чесноком.
- Кинзу нарежем вместе со стебельками, можно особенно не мельчить.
- Семена зиры разотрём в ступке, чтобы усилить вкус семян.
- Посмотрите, как красиво смотрятся даже не приготовленные ещё ингредиенты! Добавим к овощам зиру, имбирь, гарам масалу, куркуму, чеснок с перцем.
- Теперь добавим соль, муку и воду. Добавляйте муку и воду постепенно, ориентируйтесь на то, что тесто должно быть, как на оладьи. Уже аппетитно, не правда ли?
- Жарим бхаджи как обычные оладушки, выкладывая ложкой в разогретое масло. Жарятся бхаджи очень быстро, не передержите.
- Обжариваем наши овощные оладьи на масле с двух сторон. Бхаджи готовы! Подаем с долькой лимона, свежим огурцом и соусом. Соус рекомендую очень простой и вкусный, он прекрасно подойдёт к острым бхаджи. Для соуса сметану смешайте с нарезанным огурцом и кинзой. Пора накрывать на стол!
- Великолепные бхаджи не оставят равнодушными никого! Приятного аппетита!