Бифштекс из баранины
Бифштексы уже готовят не только из говядины, а и из свинины, и из индейки, так что из баранины – вполне приемлемо. Хочу поделиться вариантом приготовления фарша, сочетающего в себе мясо, рубленное ножом и через мясорубку.
Ингредиенты:
- Баранина – около 300 г
- Ледяная вода – 1 ст.л.
- Черный перец – 2 щепотки
- Соль – 1 щепотка
- Масло – для жарки
Инструкции:
- Для бифштекса из баранины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Бескостные куски баранины должны иметь некоторое количество жира. В качестве специй предлагаю взять только черный перец. В состав фарша не нужно добавлять не только яйца, хлеб, молоко и другие традиционные продукты, но даже и лук с чесноком.
- Треть или половину имеющегося мяса баранины порубите ножом. Для это сначала отрежьте лучшие куски филе полосками, при желании их можно отбить. Затем нарежьте их и вдоль, и поперёк, чтобы получились маленькие кусочки.
- Прокрутите в мясорубке остальное мясо, пусть это будут не отборные куски, а типа обрези. Соедините оба вида фарша между собой.
- Влейте порцию ледяной воды и вымешивайте в течение 3-5 минут. Цель в том, чтобы фарш приобрел некоторую вязкость. Кроме вымешивания, ещё и поотбивайте его. В процессе посолите и поперчите.
- Оставьте подготовленный бараний фарш в холодильнике на полчаса или дольше.
- На мой вкус, баранина хорошо сочетается с гранатовыми соусами и с соусами на основе кисломолочки с рубленой зеленью яркого вкуса, например, с мятой. Мята подходит как свежая, так и сушеная.
- Сформируйте заготовки в форме котлет.
- Приготовить их можно несколькими способами: пожарить на сковороде до готовности, использовать электрогриль, а также сначала обжарить их на сковороде, а потом запечь до готовности в духовке.
- Выбрала 3-й способ. После обжарки с двух сторон заготовок бифштексов на сковороде на сильном огне по 1,5-2 минуты, поместила их в разогретую духовку и запекала при 180-200 градусах 15 минут. Но думаю, что время зависит от свойств вашей духовки и толщины рубленых бифштексов.
- Один бифштекс из баранины в конце приготовления полила покупным гранатовым соусом. Второй при подаче сопроводила соусом из сметаны с сухой перечной мятой. Под руку попался ещё и лук фри.
Время приготовления:
1 ч. :
257 кКал
Приготовить рульку можно на повседневный стол или на праздничный Состав маринада зависит от вашей фантазии Даже можно обойтись просто солью и молотым перцем ...