Бисквитный рулет с заварным кремом
Нежный, тающий рулет - отличное дополнение к чашечке ароматного чая!
Ингредиенты:
- Яйца куриные - 4 шт.
- Сахар - 80 г
- Мед - 15 г
- Ванилин - на кончике ножа
- Вода - 1 ст.л.
- Мука пшеничная - 40 г
- Какао - 20 г
- Молоко - 200 мл
- Сахар - 50 г
- Мед - 1 ст.л.
- Ванилин - на кончике ножа
- Мука пшеничная - 20 г
- Сливки 35% - 200 мл
- Сахарная пудра - по вкусу
Инструкции:
- Обычно я готовлю рулеты с простым кремом типа сливочного (когда взбиваю сливки и соединяю со сливочным сыром - выходит очень вкусно!), просто взбитые сливки или использую сливочно-творожный крем. Но когда я увидела рецепт приготовления заварного крема, который соединяется со сливками, стало интересно - что же получится. Однозначно будет вкусно, но каков вкус - непонятно. Не испечешь - не узнаешь. Надо делать.
- Результат мне очень понравился! Крем вышел совсем нежирным, каким-то свежим что ли, достаточно легким. А рулет получился очень нежным, тающим во рту.
- Если надумаете печь рулет без какао, просто исключите его из ингредиентов, заменив таким же количеством муки.
- Количество сахарной пудры для сливок выбирайте по своему вкусу, учитывая, что сахар есть еще в заварном креме. Мне было достаточно добавить две столовые ложки: не люблю приторно-сладкий крем.
- Для приготовления бисквитного рулета с заварным кремом подготовьте продукты по списку.
- Сначала сварите заварной крем.
- Молоко с сахаром доведите до кипения. Не снимая с нагрева, добавьте мед и ванилин, перемешайте.
- Всыпьте муку и сразу же интенсивно перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Проварите смесь, постоянно помешивая, до загустения.
- Если комочки все же образовались и вам принципиально, чтобы их не было, после того, как сварите крем, протрите смесь через сито.
- Готовый крем полностью (!!!) остудите, накрыв пленкой в контакт, либо периодически помешивая, чтобы на поверхности не появлялась корочка. Я выбираю второй вариант.
- Белки отделите от желтков.
- Белки взбейте с щепоткой соли в стойкую пену. Если перевернете емкость, в которой взбивали белки, ничего не выпадет. Белки будут прочно держаться в чаше.
- Отставьте в сторону, но не на долгое время.
- Этим же венчиком, которым взбивали белки, взбейте желтки с сахаром и ванилином до состояния пышного крема. Затем добавьте мед и воду. Еще раз взбейте.
- Частями добавьте в смесь взбитые белки, аккуратно перемешивая.
- Добавьте муку, смешанную с какао.
- Аккуратно перемешайте.
- Тесто вылейте на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 10-12 минут.
- Ориентируйтесь по своей духовке!
- Готовый бисквитный пласт тут же переверните на чистый пергамент, снимите пергамент, на котором он выпекался, и накройте пласт пленкой.
- Можно свернуть бисквит с пергаментом, но мне ближе вариант тот, что я предложила.
- В таком виде остудите его полностью.
- Пока остывает бисквит (а остывает он очень быстро), приготовьте крем.
- Сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Не перебейте, иначе получите масло!
- Добавьте во взбитые сливки остывший заварной крем.
- Перемешайте.
- Крем готов.
- С бисквитного пласта снимите пленку и намажьте его кремом.
- Сверните пласт в рулет, помогая себе пергаментом.
- В таком виде рулет заверните в фольгу и уберите в холодильник на 2-3 часа. Можно на ночь.
- Собственно, бисквитный рулет с заварным кремом готов.
- При подаче можете посыпать его сахарной пудрой или обмазать отложенным заранее кремом (хватит 3-4 ст.л. крема).
- Приятного чаепития!
Время приготовления:
3 ч. 35 мин. :
248 кКал
Предлагаю приготовить кексы с белым шоколадом и клюквой Кислинка клюквы прекрасно сочетается со сладостью теста ...