Бисквитный рулет «Трюфель»

Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Мука - 100 г
• Сахар - 150 г
• Шоколад черный - 55 г
• Лимонная кислота - 1 щепотка
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Сливки растительные - 300 мл
• Шоколад - 150 г
• Кофе растворимый - 1 ч.л.
• Ликер кофейный - 1 ст.л.
• Кипяченая вода - 100 мл
• Кофе - 1.5 ч.л.
• Сахар -1 ч.л.
• Ликер - по вкусу
• Какао для посыпки

Инструкции:

1.  Хочу поделиться с вами рецептом не сложного и очень вкусного рулета, с насыщенным шоколадно-трюфельным вкусом. Вкус конфет "Трюфель" рулету придают кофейный ликер и шоколад со сливками. Можно использовать свежесваренный кофе, кому как нравится.
2. Ингредиенты:
3. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке, но не перегревать. Обычно хватает 1,5 минуты нагрева, а затем шоколад нужно смешать до однородности, чтобы все кусочки растворились. Охладить при комнатной температуре.
4. Все продукты должны быть комнатной температуры. У меня яйца были очень холодными и времени не было, чтобы их нагреть. Поэтому шоколад получился в тесте крупинками. Это заметно только внешне, а на вкусе никак не отразилось.
5. Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить с лимонной кислотой и половиной сахара до плотных пиков.
6. Желтки так же взбить с остальной половиной сахара. Подмешать в два приема шоколад к желтковой смеси.
7. В полученную смесь просеять половину муки с разрыхлителем и солью. Добавить немного белков и снова - оставшуюся муку. Размешивать лопаткой аккуратно снизу вверх, не торопясь.
8. Затем вмешать оставшиеся белки, вмешивая их так же лопаткой в одном направлении и снизу вверх. Должно получиться не густое, льющееся тесто.
9. Вылить тесто на противень с пергаментом. Разровнять и поставить выпекать в разогретую духовку (170) примерно на 12 минут.
10. Готовый бисквит будет пружинить при надавливании.
11. Тут же, в горячем виде, свернуть его рулетом вместе с пергаментом на котором он выпекался. Полностью остудить в таком виде.
12. Приготовить трюфельный крем. Сливки нагреть не до кипения, снять с огня и растворить в них кофе. Поломать туда кусочки шоколада. Если сливки не сладкие, то добавить сахар по вкусу и дождаться его растворения.
13. Размешивать сливки с шоколадом до полного объединения. Влить ликер или коньяк. Затем полностью остудить до прохладного, но жидкого состояния. Я оставила у открытого окна на 20 минут, а там был мороз.
14. Затем полученный ганаш взбить миксером в пышный крем.
15. Приготовить пропитку для рулета. Смешать растворимый кофе в теплой воде, добавить чайную ложку сахара и ликер. Остудить до комнатной температуры.
16. Рулет развернуть, пропитать подготовленной пропиткой. Смазать кремом.
17. Снова плотно свернуть рулетом, уже без пергамента. Он легко снимается с теста. Вот такой в крапинку получился, поэтому вмешивайте шоколад в желтки одинаковой температуры.
18. Полученный рулет завернуть в фольгу или пергамент и оставить в холодильнике хотя бы на час.
19. Затем рулет развернуть, верх смазать оставшимся кремом и посыпать какао через ситечко. Трюфельный рулет готов.
20. Приятного чаепития!
21. Это настоящее наслаждение!

Время приготовления: 1 ч. : 262 кКал

Торт «Наполеон» из крошки на сковороде (без духовки)

Известный всем торт Наполеон можно приготовить гораздо быстрее и проще даже без выпечки коржей Для этого будет достаточно поджарить тесто на сковороде до рассыпчатой крошки и чередуя ее с кремом получить тот самый вкус Этот способ будет особен ...