Блины на аквафабе
Аквафаба - это отвар, в котором варились бобовые (нут, фасоль, горох, чечевица). Также аквафабой называется и жидкость, в которой находятся перечисленные бобовые в их консервированном виде. Но консервированная - гуще, и её обычно разводят водой в соотношении, например, 1 часть консервированной аквафабы на 3 части воды. На мой вкус, для блинов подходит аквафаба с нута и фасоли, а от воды после гороха и чечевицы будет специфический запах и он ассоциируется с... супом, так лучше пусть на суп и идет.
Ингредиенты:
- Нутовый отвар - 1,5 стакана / 300 мл
- Мука - 1 стакан / 130 г
- Масло растительное 1,5-2 ст.л.
- Сахар - до 1 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для блинов на аквафабе.
- Покажу блины на примере нутовой аквафабы. После варки одного стакана нута на хумус в двух стаканах воды образовалось 300 мл аквафабы.
- Примечание: нут предварительно был замочен на шесть часов, а затем сварен в течение часа в свежей воде.
- Нутовую водичку размешайте венчиком так, чтобы сверху образовалась пена. Взбивать миксером не нужно, потому что получится слишком большое количество пены, потом хоть безе готовь...
- Добавьте сахар, соль и муку. Перемешайте до однородного состояния.
- Влейте растительное масло и снова перемешайте. Дайте блинному тесту на аквафабе постоять минут десять.
- Затем пеките блины обычным образом, желательно использовать специальные блинные сковородки.
- Блины получаются мягкими, вполне ажурными, но не тонюсенькие.
- Это мой первый опыт приготовления блинов на аквафабе, вполне получилось! Напоминают по вкусу блины на воде...
- Мне блинчики на аквафабе понравились и со сметаной, и со сгущенкой и с сыром. Подходят для питания в пост.
Время приготовления:
20 мин. :
180 кКал
Прекрасное блюдо в духовке для повседневного ужина где нежный аромат запеченных грибов идеально сочетается со спагетти Немного сыра в конце приготовления придаст блюду нежное сливочное послевкусие Яркие специи не будут лишними ...