Блины на варенце
До Масленицы остаётся не так много времени, а значит самое время искать рецепты блинов! Предлагаю вашему вниманию очень аппетитные блинчики на варенце с миллионом дырочек!
Блины на варенце получаются более нежными, чем на кефире, и более тонкими, чем на ряженке. Что-то среднее. Варенец для блинов можно брать на исходе срока годности, тогда он будет более кислым, а блины - более дырчатыми.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 200 г
- Варенец - 500-600 мл
- Яйца (С1) - 2 шт
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сода - 1/2 ч.л.
- Масло растительное (для жарки блинов) - по потребности
Инструкции:
- Все продукты для приготовления блинов на варенце можно доставать прям из холодильника, что сильно упрощает задачу.
- Подготовьте всё по списку и начнём печь румяные дырчатые блинчики.
- Я замешиваю тесто всегда "от сухого к мокрому", то есть в сухие ингредиенты добавляю понемногу влажные ингредиенты.
- Просейте в миску муку, добавьте соль, сахар, и вбейте пару яиц.
- Теперь, вливая постепенно варенец, размешивайте тесто венчиком, чтобы не было комков. Не торопитесь. Следующую порцию варенца вливайте тогда, когда вмешали предыдущую. Вы даже можете воспользоваться миксером и соединять всё насадкой-венчиком на самых малых оборотах.
- Сначала ваша задача - получить густое однородное тесто. Как только получили такое тесто - отставьте миску в сторонку на 15 минут и дайте набухнуть муке.
- Теперь вливайте также постепенно остальной варенец, пока не получите гладкое льющееся тесто. Если вдруг ваша мука очень сильная (влагоёмкая) и тесто всё еще густое, а варенец уже закончился, то добавьте в тесто немного воды - до желаемой блинной консистенции.
- Только теперь всыпьте соду и хорошо размешайте. Если всыпать соду вначале, она за 15 минут прореагирует с кислотой в варенце и дырочек не будет (или будет намного меньше). А мы-то хотим с дырочками!
- Каждая хозяйка приноравливается печь блины на разных сковородках. Кто-то предпочитает антипригарные, кто-то - промасленные бабушкины алюминиевые. Я пеку на чугунной. Причём это именно сковорода, на которой я выпекаю только блины и оладьи. Мою я её без моющего средства, просто тёплой водой, чтобы не смыть естественно образующийся антипригарный слой.
- Чугун - материал пористый и он от раза к разу напитывается маслом, и поэтому блинчики не пригорают. Моей блинной чугунной сковороде уже 20 лет.
- Но пеките, на самом деле, как привыкли. Только помните: блины на кисломолочке более капризные и легче пристают к сковородке, чем блины на молоке или воде. Поэтому перед каждым блинчиком я смазываю сковороду кисточкой буквально каплей масла.
- И ещё один нюанс при выпечке блинов с дырочками. ДАЙТЕ СКОВОРОДЕ НАГРЕТЬСЯ. Не раскалиться, не раскочегариться, а просто нагреться. Поставьте пустую сковороду на плиту, выставите то положение, на котором вы всегда печёте блины (у меня это 5 или 6 из 9-ти делений) и дайте сковороде так постоять и "подумать" около 10 минут. Только потом смазывайте её маслом.
- Итак, сковорода нагрелась, маслом смазана, наливаем тесто. Тут тоже важно приноровиться, сколько теста нужно, чтобы блинчик вышел тонким. Всё зависит от диаметра вашей сковороды. У меня для блинов есть идеальный маленький "крюшонный" половник.
- Крюшонный - потому что его используют для разливания крюшонов.
- Поворачивая сковороду, дайте тесту растечься равномерно и поставьте сковороду на плиту. Не трогайте блин до тех пор, пока тесто из глянцевого не превратится в матовое. Как только вся поверхность стала матовой - аккуратно подденьте ножом или лопаткой блин и переверните его.
- Кстати, видно, да, уже сколько будет дырочек. Потом покажу))
- Так же выпекайте блин на другой стороне, до румяного цвета, и снимите его со сковороды на тарелку.
- Следите внимательно за нагревом плиты: если чувствуете, что блин уже подгорает, а верхняя сторона теста ещё сырая - убавьте огонь.
- И наоборот, если блины долго не румянятся, а сохнут - прибавьте огонь.
- Также регулируйте густоту теста по ощущениям. Как правило, после половины испечённых блинов, тесто густеет. Поэтому можно чуточку подлить варенца или воды.
- Как обещала, показываю дырочки. Ну красота же?!
- Готовые блины на варенце сложите стопочкой, подайте с маслом, вареньем, мёдом, сметаной.
Время приготовления:
35 мин. :
160 кКал
Не первый раз готовлю фаршированные шампиньоны на мангале Такая замечательная и очень ароматная выходит закуска Эти грибы сами по себе пустые но вот когда дополняешь их сырно чесночной начинкой получается совсем другой вкус Самое сло ...