Борщ из краснокочанной капусты

Предлагаю внести разнообразие в ваше меню и приготовить борщ из краснокочанной капусты. Считается, что этот вид капусты по своим питательным свойствам превосходит обычную белокочанную. Готовится такой борщ точно так же, как и традиционный, только получается темно-бордового цвета. Можно сварить этот борщ на воде, на мясном или курином бульоне.

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 1,7 л
• Капуста краснокочанная - 250 г
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Подсолнечное масло - 40 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу

Инструкции:

1. Ингредиенты для приготовления борща из краснокочанной капусты - перед вами.
2. В кастрюлю с бульоном (у меня куриный) выложите нарезанный кубиками или брусочками картофель и начинайте варить борщ.
3. Напоминаю, как варить куриный бульон. Курицу помойте, выложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, огонь убавьте, снимите пену. Варите бульон до мягкости курицы.
4. Тем временем морковь и свеклу натрите на терке с крупными отверстиями. Некоторые нарезают эти овощи соломкой - тоже можно. Лук нарежьте мелко. Выложите всё это на сковороду с рафинированным подсолнечным маслом.
5. Налейте в сковороду 50-60 мл бульона и тушите овощи, периодически перемешивая, до мягкости. После добавьте томатную пасту и перемешайте.
6. Краснокочанную капусту нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю с картошкой. Она сразу окрасит бульон в синий цвет. Не пугайтесь - после того, как в борщ попадут свекла и томатная паста, он станет красивого темно-бордового цвета.
7. Варите капусту 15-20 минут. Степень мягкости капусты определяйте по вкусу. Кто-то любит, чтобы она хрустела, а кто-то - чтоб была мягкой.
8. Затем добавьте свеклу, лук, морковь и томатную пасту. Посолите, поперчите, положите лавровый лист.
9. Варите борщ с красной капустой еще 7-8 минут и выключайте. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок.
10. Перемешайте все ингредиенты борща с чесноком.
11. Ароматный, полезный и вкусный борщ из краснокочанной капусты готов. Подавайте со сметаной или без неё, как любите.

Время приготовления: 40 мин. : 39 кКал

Салат с зелёным горошком и капустой

...