Борщ с говядиной
Если голод накрыл вас с головой, нет ничего проще, чем утолить его тарелкой сытного и наваристого борща с говядиной. Красного, пахнущего чесночком и зеленью. Кто откажется? У каждой хозяйки есть свой рецепт борща. И даже повторив чужой рецепт, на выходе получится абсолютно индивидуальный вкус. Такое волшебное это блюдо)).
Сегодня я расскажу, как готовлю этот борщ сама. Количеством ингредиентов никого не удивишь, а вот способ обработки у меня свой. Хорошо добавлять в борщ корень пастернака, мне нравится его запах. Но в наших краях - это почти деликатес. Поэтому я покупаю смесь сухих овощей и трав и выхожу из положения.
Ингредиенты:
- Говядина - 400 г
- Картофель - 3 шт.
- Капуста - 180 г
- Морковь - 1 шт.
- Свекла - 1 шт.
- Перец сладкий - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 крупный
- Чеснок - 1 зубчик
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец красный молотый
- Кориандр молотый
- Приправа в порошке - 1 ч.л.
- Масло растительное - 3 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления вкусного борща с говядиной возьмем следующие продукты.
- Мясо лучше взять на сахарной косточке, у меня же обычный кусок без кости - что имеем, как говорится. Промыть кусок мяса горячей водой. Залить холодной, довести до кипения и снять всю пену. Оставить варить на полтора часа. Я делаю неправильно и добавляю смесь овощей на этом этапе, хоть в инструкции написано, что ее добавляют в самом конце. Но так бульон становится более вкусным и мясо варится уже в этой душистой жидкости. Хорошо посолить, это важно.
- Вот такую смесь я добавляю по своему вкусу.
- Пока варится мясо, приготовим тушеные овощи. Я тушу все, кроме картофеля и капусты.
- Очень мелко нарезать лук. Есть люди, которые не любят вареный лук в первых блюдах. Я отношусь именно к таким. Вот крупно нарезанный лук, добавленный в манты, пироги, меня не раздражает, а в супах и борще плавающие крупные квадраты лука я есть не могу. Поэтому нарезаю его как можно мельче. Половину сразу отправляю в бульон, а вторую половину оставляю для зажарки и тушения с овощами.
- Свеклу нарезать тонкой соломкой, не толще спички. Терки комбайна мнут овощ, выжимая нужный сок, а ручная нарезка дает лучший результат.
- В растительном масле обжарить лук, добавить нарезанную свеклу и снова все обжарить до характерного запаха, стараясь не сильно румянить овощи.
- Добавить нарезанную соломкой морковь и сладкий перец. Жарить, помешивая, 5 минут.
- Всыпать все специи, посолить, добавить сахар и лавровый лист. Влить полстакана воды и тушить под крышкой до выкипания воды.
- Когда свекла станет мягкой, это можно проверить надавив на кусочки ложкой, добавить к овощам разведенную томатную пасту и давленный чеснок. У меня была домашняя консервация томатов с красным перцем. Тушить все вместе 3 минуты. Если томатная паста не кислая, то можно добавить лимонный сок или немного уксуса. Это закрепит красный цвет свеклы и придаст приятную кислинку борщу. Зажарка к борщу готова. Выключим огонь и оставим под крышкой.
- Как только мясо станет мягким, добавить в бульон мелко нарезанный картофель и варить его до нужной степени мягкости, я люблю разваренный. Молодой картофель варится быстро.
- Затем идет очередь капусты. У меня она молоденькая, варится пару минут.
- Достать из бульона мясо, разделить его на порционные кусочки и отправить обратно в кастрюлю.
- Добавить в борщ готовую зажарку, перемешать и дать покипеть 5 минут. В это время выправить борщ с говядиной на соль, сахар и кислоту. Огонь выключить и дать настояться несколько минут.
- Подавать борщ со сметаной и зеленью, салом и чесноком.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 50 мин. :
53 кКал
Простой рецепт горячих бутербродов с колбасой и сыром в микроволновке ...