Борщок-борщик

Это блюдо популярно в Прикарпатье, а также в Польше. Обычно борщок подают на свадьбах. Подают его с пампушками, блинчиками или мясом.

Ингредиенты:

• Бульон свиной - 1,5 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Свекла - 2 шт.
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Гвоздика - 3 бутона
• Лимонный сок - 1-2 ст.л.
• Мука - 1,5 ст.л.
• Сметана - при подаче
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Обычно в Прикарпатье и в Закарпатье большинство блюд - из грибов. Но при очередном посещении колыбы (горный ресторан) нам предложили борщок, как ни странно, на свинине. У него была бархатистая структура, яркий насыщенный свекольный цвет. Подавали его в больших чашках, а к нему по желанию - пирожки, блинчики с грибами или с мясом, пампушки и всевозможные вареники. Нам понравился способ подачи. На шпажку наколоты кружочки свеклы, которые находились на кромке чашки.
2. Для приготовления блюда нам понадобятся продукты, указанные в списке. Бульон приготовьте заранее на свинине, а также заранее отварите свеклу.
3. Лук нарезаем небольшими кубиками и отправляем пассероваться на сливочном масле. Огонь - самый маленький. Пассеруем до мягкости.
4. Отварную свеклу натираем на шинковке с плоскими ножами. Можно нарезать вручную, но это немного сложнее. Отбираем неповреждённые лепестки свеклы - по 3 на порцию (для украшения).
5. Оставшуюся свеклу нарезаем тонкими брусочками.
6. Когда лук станет мягким, добавим к нему свеклу, пассеруем вместе ещё минуты 3-
7. Затем добавляем муку. Продолжаем пассеровать ещё 1,5-2 минуты.
8. Выливаем пассеровку в бульон. Заправляем его по вкусу. Даём закипеть и сразу выключаем, не давая долго кипеть, чтобы не пропал цвет. И ещё одна важная деталь - до полного остывания не закрывайте крышкой, чтобы не пропал цвет. Наливаем в чашки только жидкую часть, подаём борщок со сметаной.
9. Приятного аппетита!

Время приготовления: 40 мин. : 25 кКал

Кварцах (соус из алычи)

Кварцахи это разновидность густых уваренных соусов Так поняла что их готовят из помидоров помидоров с перцами а также из сливы или алычи Покажу вариант интересного цвета из зеленой алычи Имеется ввиду недозрелая Грузинский мергельский ...