Ботвинья со шпинатом и щавелем

Ингредиенты:

• Квас темный - 200 мл
• Свекольная ботва - 4-5 листов
• Щавель - 5-6 листов
• Шпинат - 5-6 листов
• Зеленый лук - 2-3 стебля
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Лимон - 1 ломтик
• Красная икра - 1-2 ч.л.
• Лёд - по желанию

Инструкции:

1. Ботвинья давным-давно вышла из рубрики популярных летних блюд - ее заменила обычная окрошка. Но иногда так хочется вспомнить "новый" старый вкус позабытого блюда и окунуться в эпоху Серебряного века, ведь сам А.С. Пушкин обожал прохладный суп из молодой ботвы на квасе!
2. Основа ботвиньи - сочная и яркая зелень (свеклы, щавеля, крапивы, шпината и т.д.). Вторая составляющая - жирная рыба, например семейства лососевых. Я же вместо такой отварной рыбки буду использовать красную икру - ее не нужно отваривать, что значительно облегчает мне приготовление блюда. Третий необходимый ингредиент - это лёд, но если у вас охлажденный квас, то его можно не использовать.
3. Итак, подготовим для ботвиньи со шпинатом и щавелем все необходимые продукты и начнем кулинарить!
4. Всю свекольную ботву, щавель и шпинат переберем, промоем в воде и выложим в глубокую емкость. Зальем на 2-3 минуты крутым кипятком - за это время зеленые листья потеряют свою плотность и станут нежными на вкус.
5. Извлечем ботву из воды и нарежем лентами. Выложим в подготовленную пиалу или глубокую порционную тарелку.
6. Промоем зеленый лук, укроп и петрушку. Измельчим и всыпем вместе с солью в емкость. Добавим лимонную дольку и слегка помнем ее, чтобы выступил сок.
7. Зальем в емкость охлажденный темный квас - именно он лучше всего подходит для создания ботвиньи, так как имеет не соленый и не сладкий вкус.
8. Аккуратно перемешаем все содержимое емкости и выложим поверх него красную икру. Делать все необходимо быстро, чтобы блюдо осталось охлажденным.
9. В ботвинью традиционно кладут еще натертый хрен, но я - не любитель подобных вкусовых ощущений, поэтому оставлю все как есть! Сразу приступим к дегустации блюда, и если оно все же успело слегка нагреться, то добавим в емкость пару-тройку кубиков льда.
10. Приятного вам!

Время приготовления: 15 мин. : 54 кКал

Джем из вишни и шелковицы

Очень вкусный и ароматный джем из вишни и шелковицы отлично дополнит ваше меню если вы подадите его к блинчикам или оладушкам ...