Брауни с маскарпоне и ганашем
Версия мега шоколадного знаменитого десерта. Это что-то среднее между густым кремом и пирогом. За счет малого количества муки в рецепте, всего 60 г, его можно попробовать и диабетикам. Я делала версию с горчинкой самого брауни и сладким сливочным ганашем именно кремообразной трюфельной текстуры, поэтому в составе ганаша немного сливочного масла.
Ингредиенты:
- Шоколад темный (у меня 68%) - 100 г
- Сливочное масло - 180 г
- Какао-порошок - 25 г
- Яйца - 3 шт.
- Маскарпоне - 100 г
- Мука пшеничная - 60 г
- Шоколад молочный или темный - 100 г
- Сливки 33-35% - 87 г
- Сливочное масло - 10 г
Инструкции:
- Итак, подготовим продукты для брауни с маскарпоне и ганашем. Яйца желательно заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
- В видео-версии рецепта обратите внимание на то, как удобно застелить форму пергаментом, чтобы он надежно сидел, а не соскальзывал. Этот трюк я подсмотрела у знаменитого Джейми Оливера. Просто скомкали бумагу, намочили, расправили и застелили. И дали высохнуть! Идеально!
- Первым делом растапливаем масло и шоколад. Это можно делать по отдельности, можно вместе. Я использую микроволновую печь. Можно ставить на режим растапливания и периодически размешивать. Масса не должна кипеть.
- В еще горячую массу всыпаем какао, размешиваем до однородности.
- А теперь добавляем яйца по одному. Шоколадная масса к этому времени должна остыть до теплого состояния.
- Удобно работать венчиком.
- Далее вводим маскарпоне. Сначала будет сложно его вмешать в тесто, потребуются усилия.
- И завершающий этап - мука.
- В подготовленную форму выкладываем тесто и отправляем в духовку на 20-25 минут при 160 градусах. Время от времени следите за пирогом. Его важно допечь, но не пересушить. Пробуйте готовность деревянной палочкой.
- Приготовим ганаш: смешали уже теплые, но не кипящие сливки, шоколад и кусочек масла. Начинаем размешивать. Сначала будет казаться, что ничего не растворяется.
- Но наберитесь терпения: постоянно размешивайте массу, шоколад все больше начнет таять. И получится однородная масса.
- На теплый, не горячий брауни выкладываем массу и разравниваем.
- Теперь можно дождаться, пока ганаш схватится, и уже подавать к столу еще слегка теплым. Я оставила брауни с маскарпоне и ганашем на ночь и разрезала десерт уже утром. Потому что утром, после холодильника, это брауни напоминает трюфельные конфеты с тающим корпусом.
Время приготовления:
9 ч. :
453 кКал
Чилакилес это бодрящий пикантный мексиканский завтрак 127798 127798 Основу его составляют подсохшие тортильи и всё что найдется в холодильнике 9786 подойдет всё что осталось от вчерашнего обеда или ужина Тонкий хлеб типа тортили ...