Буглама из говядины
Вкуснейший рецепт азербайджанского рагу с мясом - буглама. Блюдо готовится в казане на костре.
Ингредиенты:
- Говядина (на косточке) - 2,5 кг
- Картофель - 1,5 кг
- Перец сладкий - 1 кг
- Помидоры - 1 кг
- Баклажаны - 3 шт.
- Лук репчатый - 2 головки
- Зелень кинзы - 30 г
- Чеснок - 1-2 головки
- Перец острый стручковый - по вкусу
- Перец красный молотый - по вкусу
- Соль поваренная - по вкусу
- Вода - 1 стакан
Инструкции:
- Буглама – блюдо азербайджанской кухни, которое покоряет с первой пробы. Сочное мясо в сочетании с букетом овощей, приготовленных в собственном соку, невозможно оставить без внимания. В классическом варианте блюдо готовится из баранины с курдючным жиром, сладким болгарским перцем, помидорами, луком, специями и ароматными травами. Существует несколько вариаций и одна из них - буглама с картофелем.
- Сегодня у нас к дачному праздничному столу – буглама из говядины с картошкой. Готовим блюдо строго в казане с дымком. Крышку казана удерживаем плотно закрытой от начала и до самого завершающего момента.
- Ингредиенты для приготовления бугламы из говядины по-азербайджански (с картошкой) используем по списку.
- Итак, берем казан. Репчатый лук нарезаем тонкой соломкой. Выкладываем на дно.
- Сладкий перец нужно порезать тонкими дольками или кубиками.
- Третий слой - говядина. Посмотрите, у меня куски полностью закрыли слой перца. Солим, перчим, добавляем рубленый чеснок. Столовая ложка соли у меня ушла на мясо.
- Поверх выкладываем баклажаны. Я нарезала их половинками колец.
- Следующий слой - картофель. Предварительно очистив, нарезаем картошку средней величины дольками. Немного соли на картофель.
- На картошку выкладываем томатные половинки. Чуть-чуть соли и завершающий ингредиент - зелень кинзы. Я ее не режу, а сразу кладу пучком, а перед подачей блюда убираю. Добавляем стакан воды.
- Закрываем казан крышкой. Ставим на огонь на 2 часа. Сначала казан у нас нагревается, а затем можно слегка убрать нагрев и поддерживать на среднем.
- Буглама из говядины в казане готова.
- Снимаем пробу? Я такого полезного, сочное и ароматного блюда давно не пробовала. Всё больше по плову в казане западали. Закрывать дачный сезон будем однозначно овощами на костре.
- Подаем на обед с бульоном или на ужин - без бульона. Мы выбрали ужин. На следующий день уже доедали блюдо в более жидком виде.
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
74 кКал
Предлагаю простой и вкусный вариант приготовления окрошки на воде с лимонной кислотой и с колбасой Подавать блюдо нужно в охлажденном виде так вкуснее Сытный летний суп утолит жажду и голод в жаркий день ...