Булочки молочные

Такие мягкие нежные молочные булочки могут быть хоть сладкими, хоть несладкими. В качестве сладких начинок подходят изюм или цукаты, а также ванильный сахар. Для несладких предлагаю лук фри. Когда нахожусь в Краснодарском крае, то покупаю и пробую молочные продукты южных производителей, и уже сформировались предпочтения. Когда живу в вятских краях, т.е. в Кировской области, то беру молочку только местных производителей. Недавно взяла на заметку продукцию Унинского маслозавода.

Ингредиенты:

• Молоко - 50 мл
• Вода - 30 мл
• Мука - 50 г
• Заварная заготовка - вся
• Молоко - 200 мл
• Мука - 370-390 г
• Сливочное масло - 60 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сухие дрожжи - 5 г
• Сахар - 1-3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Изюм
• Лук фри
• Желток - 1 шт.
• Вода или молоко - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Для молочных булочек подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Думаю, что для теста жирность молока непринципиальна, важнее его вкус!
2. Если нет лука фри, то пеките только сладкий вариант или просто пустые без начинки, потом сопроводите маслом, вареньем, сыром, колбасой и т.д. Для гамбургеров и т.п. тоже хорошо.
3. Если изюм суховат, то его нужно вымочить.
4. Заварную заготовку для теста ещё можно встретить под названием тангжонг. Обратите внимание на способ использования сухих дрожжей (растворять в жидкости или перемешивать с мукой).
5. Когда беру молоко в мягких пакетах, то ставлю открытый/разрезанный пакет в такой подходящий кувшин (как на фото).
6. Сливочное масло нужно размягчить при комнатной температуре, нарезав кусочками.
7. Для приготовления заварной заготовки теста соедините в сотейнике молоко, воду и муку.
8. Перемешайте венчиком и при помешивании на среднем огне доведите до кипения, а потом поварите пару минут на минимальном огне.
9. Соберите в мягкий комок и переложите в другую посуду, в которой будет замешиваться основное тесто.
10. Влейте к остывшей заварной заготовке молоко комнатной температуры, добавьте яйцо, сахар и соль. Перемешайте до однородного состояния.
11. Если у вас дрожжи для жидкости, то растворите их в молоке, мои - для смешивания с мукой. Порциями, например в три приёма, вмешайте муку. Вместе с первой частью муки добавлены сухие дрожжи, размешанные в ней.
12. Перемешайте, чтобы все ингредиенты схватились, и на этом шаге вмешайте заранее размягченное сливочное масло.
13. Затем нужно вымесить мягкое однородное тесто.
14. Если планируете делать булочки с начинкой или начинками, то разделите тесто и в каждую часть вмешайте выбранный продукт: изюм, лук фри или что-то другое.
15. Укройте поверхность мисок с тестом, чтобы поверхность теста не подсыхала. Уберите подальше от сквозняков и дайте подняться при комнатной температуре. Потребуется 1-1,5 часа. Тесто увеличится раза в два.
16. Разделите тесто на нужное количество заготовок. У меня две порции теста и каждую разрезала на шесть кусочков, т.е. будет 6 с луком фри и 6 с изюмом, но вот сделать все одинаковыми - это выше моих сил!
17. Булочки можно печь на противне на хорошем расстоянии друг от друга, и они будут круглыми, а можно поплотнее разместить в прямоугольной форме/прямоугольных формах. Рискнула печь одновременно сладкие и несладкие... Для этого форму проложила фольгой, сформировав перегородку.
18. Сформируйте круглые заготовки, собирая края к центру и потом вниз.
19. Оставьте заготовки булочек на расстойку на 20 минут.
20. Затем смажьте льезоном - смесью из желтка и воды/молока.
21. Запекайте в разогретой духовке при 175-180 градусах без конвекции в течение 25-30 минут.
22. Молочные булочки получились мягкими, нежными, даже назову их приятными!
23. Для меня лично - очень хороши...
24. Несмотря на имеющуюся начинку, можете дополнить их ещё чем-нибудь.

Время приготовления: 2 ч. : 259 кКал

Козлятина с луком на сковороде

Мясо домашней козы уникальный продукт обладающий своим неповторимым колоритом У козлятины очень насыщенный вкус и аромат поэтому приготовление должно быть максимально простым чтобы сохранить этот естественный вкус В целом козлятина мясо жес ...