Булочки на закваске (постные)
Очень вкусные, аппетитные и очень полезные булочки приготовим на ржаной закваске. Эти булочки отлично подойдут для рациона в дни поста. Такие булочки можно подать к чашечке чая или кофе, а можно взять с собой в дорогу или для легкого перекуса на работу.
Ингредиенты:
- Ржаная закваска (стартер) - 1 ст.л.
- Вода - 100 г
- Мука пшеничная в/с - 100 г
- Вся опара
- Мука пшеничная в/с - 400 г
- Вода - 135 г
- Сахар - 40 г
- Соль - 1/3 ч.л.
- Растительное масло - 65 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Корица молотая - 1 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сладкий чай черный - по желанию
Инструкции:
- Подготовим необходимые ингредиенты для постных булочек на закваске (без промышленных дрожжей).
- Приготовим опару. В небольшую миску выложим ржаную закваску, зальем воду и добавим муку. Всё перемешаем до получения однородной вязкой массы. Опару в миске затянем пищевой пленкой и оставим созревать на 10-12 часов. Очень удобно ставить опару с вечера и утром приступать к замесу теста.
- Через 12 часов опара заметно поднялась и запузырилась.
- Приготовим тесто. В просторную миску просеем муку. Добавим соль.
- Выложим всю опару, зальем растительное масло, воду, всыплем весь сахар.
- Сначала ложкой перемешаем эти ингредиенты, а затем замесим тесто руками. Вымешивать тесто будем 5-8 минут. С этим тестом очень удобно работать - оно очень мягкое и вообще не прилипает к рукам. Оставим тесто подходить в комнатных условиях на 4 часа, предварительно миску с тестом затянув пищевой пленкой.
- Через 4 часа тесто увеличилось в объеме в 1,5-2 раза.
- Выложим подошедшее тесто на рабочую поверхность, разделим на 4 равные части. Каждую часть теста скатаем в небольшой рулет. У нас получилось 4 рулета из теста, которые накроем пищевой пленкой и оставим так на 40 минут.
- Приготовим посыпку для булочек. В миску всыплем сахар и добавим корицу, все перемешаем.
- Немного припылим рабочую поверхность мукой и выложим один рулетик теста. Раскатаем его в виде прямоугольника с приблизительными размерами 20x40 см.
- Смажем пласт теста растительным маслом с помощью кондитерской кисти, затем равномерно присыплем смесью корицы с сахаром и скатаем этот пласт в рулетик.
- Рулетик разрежем на 4 равные части, каждую перевернем вверх срезом и переместим на противень, застеленный пищевым пергаментом.
- Так поступим с оставшимся тестом и все заготовки булочек переложим на противень. Каждую заготовку смажем крепким сладким чаем для получения аппетитного румянца при выпекании. Выпекать постные булочки на закваске будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
- Горячие булочки сразу же подадим к столу. Приятного аппетита!
Время приготовления:
19 ч. :
298 кКал
Если вы любите кабачковые оладьи тогда очень рекомендую приготовить их с беконом и сыром по этому рецепту Оладушки получаются невероятно нежными и вкусными Бекон советую использовать варено копченый с минимальной прослойкой сала тогда оладьи посл ...