Бульон из перепёлки
Наваристый и вкусный бульон из перепелки идеально подойдет для обеда. Его можно подать с сухариками, гренками, ломтиками багета и другими несладкими хлебобулочными изделиями. Если вы варите бульон с субпродуктами, то лучше всего первую воду слить, так как в ней будет темная пена (подробнее - ниже). Если без них, то лучше всего залить тушку птицы холодной водой и постепенно нагревать ее. Тогда бульон вберет в себя мясной сок.
Зелень и яркие специи, пряности не добавляйте - они окрасят бульон, и он может получиться мутным.
Подавайте бульон горячим, с отварной перепелкой, нарезанным отварным яйцом, сметаной или чесночным соусом.
Ингредиенты:
- Перепел - 1 шт. (крупный)
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Вода горячая - 600 мл
- Соль - 2 щепотки
Инструкции:
- Продукты для приготовления бульона из перепелки - перед вами!
- Тщательно промойте тушку перепелки и разрежьте ее на несколько частей. Промойте субпродукты, если они в наличии.
- Выложите все части в кастрюлю или казан и залейте горячей водой (если варите с субпродуктами). Печень и сердечко выделят кровь, а она превратится в мутную пену. Именно поэтому первую закипевшую мутную воду я сливаю, чтобы бульон в последствии получился прозрачным.
- Если у вас в наличии только тушка, то залейте ее холодной водой. Тогда мясо от кипятка не сразу «запечатается» и отдаст жидкости свой сок, сделает бульон более ароматным и вкусным.
- Проварите все до кипения жидкости и появления пены. Аккуратно слейте воду и промойте части перепелки, кастрюлю.
- Снова залейте горячую воду и отварите после закипания на умеренном нагреве около 50 минут. В самом конце добавьте лавровые листья и соль. По желанию можно всыпать немного молотого черного перца.
- Отварите еще 2-3 минуты и выключите нагрев. Бульон из перепелки получился идеально прозрачным, насыщенным.
- Выложите части птицы в глубокие миски или тарелки и залейте бульоном.
- Подайте к столу с ломтиками хлеба, багета или лавашом.
- Приятного вам!
Время приготовления:
1 ч. :
15 кКал
Галета получается рассыпчатой нежной Начинка из малины и ирги кисло сладкая сочная Вообще галеты можно сделать с любой начинкой от сладкой до соленой Если ягоды или фрукты не очень сочные то тесто крахмалом можно не посыпать Ягоды можно вз ...