Быстрое слоеное дрожжевое тесто в домашних условиях
Увидела как-то в сети чудесный и быстрый способ приготовления слоеного дрожжевого теста. Лично для меня это очень простой способ, гораздо проще, чем раскатывать большой пласт теста с маслом внутри.
Этот вариант теста можно применить при выпечке круассанов, потому что тесто получается уже изначально круглой формы, остается только нарезать на сегменты и свернуть.
Ингредиенты:
- Вода - 85 мл
- Молоко - 85 мл
- Сахар - 2 ст.л.
- Дрожжи сухие активные - 1 ч.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Мука - 250 г
- Соль - 0.5 ч.л.
- Масло сливочное - 40-50 г
Инструкции:
- Отмерьте необходимые продукты для приготовления быстрого дрожжевого слоеного теста в домашних условиях.
- Масло нужно выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Растапливать его не нужно.
- Молоко и воду подогрейте до теплого состояния.
- Перед приготовлением проверьте инструкцию для своих дрожжей, с чем они смешиваются. У меня дрожжи нужно смешивать с мукой, добавьте туда же соль. Соедините теплые молоко и воду, растворите в этой жидкости сахар.
- Влейте молоко с водой в муку и замесите тесто.
- Как только сформируется комочек теста, добавьте растительное масло и вмешайте его в тесто.
- Подмесите тесто на столе, растягивая его и сжимая, в течение 10 минут. Сначала оно липнет к рукам, а затем прекрасно отстает от рук. Оставьте тесто для подъема и увеличения в 2 раза. Не забудьте накрыть миску пленкой или пакетом от заветривания.
- Когда тесто подойдет, обомните его.
- Разделите тесто на 8 частей и сформируйте гладкие шарики одинакового веса, у меня вышло примерно по 57 граммов.
- Накройте пленкой от заветривания и оставьте на 15 минут "отдохнуть".
- Затем каждый шарик раскатайте в лепешку диаметром 12 см. Это делается быстро, двумя движениями, потому что тесто становится податливым и мягким. Каждую лепешечку смазывайте размягченным сливочным маслом и кладите сверху следующую.
- Верхнюю лепешку смазывать маслом не нужно. Оставьте башенку из лепешек на 20 минут в холодильнике, накрыв пленкой или миской, чтобы не подсыхало.
- А затем руками распределите тесто в лепешку диаметром 30 см. Слои становятся очень тонкими, могут порваться, но ничего страшного. Это тесто уже готово к формированию круассанов. На фото - ориентировочное разделение, потом я уменьшила размер сегментов, каждую четвертинку разделив не на две, а на три части. Из этого же теста можно сформировать один пирог.
- Изделиям из слоеного дрожжевого теста нужно обязательно дать подняться в течение 20-30 минут, а затем смазать желтком или яйцом.
- Выпекаются круассаны при температуре 200 градусов 20 минут.
- Быстрое слоеное дрожжевое тесто готово. Пеките и радуйте своих домашних.
- Вот такие круассаны у меня получились в итоге - хрустящие сверху и очень нежные, слоеные внутри. Я готовила их с шоколадом.
Время приготовления:
1 ч. 40 мин. :
291 кКал
Простой и полезный салат из морской капусты с яйцом разнообразит ваше повседневное меню и отлично дополнит любой гарнир Для более яркого и пикантного вкуса в салат добавляется зелёный лук ...