Чатни из баклажанов на зиму

Чатни из баклажанов - это пикантный соус, который готовится путем тушения сезонных овощей со специями. В чатни сочетаются острые, сладкие, соленые, пряные ингредиенты. Такой соус можно подать как самостоятельную закуску, как добавку практически к любому гарниру или просто на кусочке хлеба.

Ингредиенты:

• Баклажаны (очищенные) - 700 г
• Помидоры - 700 г
• Яблоки - 200 г
• Лук крупный - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Соль - 1 ст.л. (без верха)
• Уксусная кислота (70%) - 1 ч.л.
• Масло растительное - 5 ст.л.
• Перец черный горошек - 5 шт.
• Зира - 0.5 ч.л.
• Перец красный острый - 5 г

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты для заготовки чатни из баклажанов на зиму: вымойте баклажаны, помидоры, кисло-сладкое яблоко, острый перчик, очистите чеснок и лук.
2. Для приготовления возьмите кастрюлю с толстым дном или казан. Разогрейте в казане растительное масло и обжарьте до легкого золотистого цвета нарезанный репчатый лук.
3. Баклажаны очистите и нарежьте мелким кубиком. Отправьте нарезанные баклажаны в казан.
4. Перемешайте баклажаны с луком и тушите на среднем огне 6-8 минут.
5. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте помидоры кубиком. Также нарежьте яблоко, предварительно вырезав семенную коробочку. Положите помидоры и яблоко в казан.
6. Перемешайте овощи и на среднем огне тушите до из мягкости. Добавьте нарезанный чеснок, острый перец, соль, зиру, черный перец горошком.
7. После 5-6 минут тушения снимите казан с огня и влейте уксус. Перемешайте.
8. К этому времени у вас уже должны быть промыты с содой и простерилизованы баночки и крышки. Заполните горячим чатни горячие баночки.
9. Закройте баночки крышками, переверните вверх дном и укутайте на сутки под плед или куртку для постепенного остывания. Остывшие баночки перенесите на хранение в прохладное помещение: подполье, погреб, кладовку.
10. Заготовка чатни из баклажанов на зиму завершена. Получилось две баночки по 0,5 л и на пробу. Соус в меру острый, очень вкусный, хорошо чувствуются баклажаны.
11. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 20 мин. : 52 кКал

Салат из свежих патиссонов

Салат из сырых патиссонов прекрасное летнее блюдо которое отлично подойдет для подачи с запеченным мясом шашлыком отварной или обжаренной птицей рыбой Он получается очень сочным и слегка терпковатым на вкус с небольшой сладковатой ноткой Пат ...