Чатни из зеленых помидоров

Необычный густой соус с кисло-сладким вкусом из зеленых помидоров!

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые - 900 г
• Яблоки - 300 г
• Лук репчатый - 140 г
• Уксус 9% - 50 мл
• Сахар - 70 г
• Соль - 1 ч.л.
• Имбирь свежий - 4 г
• Паприка - 1 щепотка
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Кориандр - 0,5 ч.л.
• Мускатный орех (тертый) - на кончике ножа
• Карри - 1 щепотка
• Асафетида (100%) - 1 щепотка

Инструкции:

1. Чатни из зеленых помидоров - блюдо специфическое, на любителя. Мне такого разряда блюда не сильно нравятся, так чтобы готовить их на постоянной основе. Но иногда к отварному рису или картошечке хочется добавить маленькую ложечку пряного чатни. Соус может пару недель постоять в холодильнике и стать насыщеннее, равномернее и гармоничнее по вкусу.
2. В аналогичных блюдах самое важное - баланс кислого и сладкого. Я кладу чуть меньше уксуса, чтобы не было резкости уксуса в чатни. В любом случае пробуйте и корректируйте готовый соус на свой вкус.
3. Помидоры промойте, нарежьте небольшими дольками, удаляя плодоножку, и положите в кастрюлю.
4. Добавьте нарезанное яблоко (шкурку и сердцевину нужно удалить). Положите в кастрюлю репчатый лук (также очищенный и нарезанный четверть-кольцами).
5. Влейте чуть-чуть воды, чтобы продукты не горели, положите соль, половину (!) уксуса и пряности. Затем на достаточно большом огне нагревайте подготовленные продукты, помешивая, около 10 минут.
6. Уменьшите огонь до минимума и тушите чатни примерно 40 минут. Затем добавьте сахар и остаток уксуса. Тушите чатни из зеленых помидоров еще 1 час - до размягчения овощей и загустения соуса.
7. Готовый чатни храните в холодильнике 1-2 недели, набирая каждую порцию чистой ложечкой.

Время приготовления: 2 ч. 45 мин. : 45 кКал

Компот из персиков с абрикосами на зиму

Прекрасный компот из прекрасных фруктов персиков и абрикосов ...