Чебуреки «Крымские»
Вкусные и аппетитные чебуреки с пузырчатым тестом и начинкой из мяса, лука и чеснока. Для начинки лучше всего использовать баранину.
Ингредиенты:
- Мука — около 3 стаканов
- Вода или минералка — 1 стакан
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Мясо — около 0,5 кг
- Лук — 2 головки
- Чеснок — 2 зубчика
- Перцы молотые — по вкусу
- Бульон или вода — 50 мл.
- Соль — по вкусу.
- Растительное масло для жарки — до 1 л
Инструкции:
- Практически всегда, когда заявляется какое-то национальное блюдо, возникают уточнения "а у нас не так, а вот так..."
- В Крыму я пока была всего два дня, мастеркласс по крымским чебурекам не посещала, конечно, но в интернете обсуждала.
- Крымские чебуреки
- Понравился мне следующий вариант: мягкое пузырчатое тесто простое по составу, но интересное по формовке и сочнейшая мясная начинка. Оговаривается, что в качестве мяса желательна баранина, но готовят практически из любого, а так же без мяса.
- Янтык
- Татарский вариант, в котором чебуреки с разными начинками жарятся на сухих сковородах, так сказать, более диетический.
- Подготовьте ингредиенты для чебуреков по-крымски
- Мясо для фарша, лук и чеснок нарежьте кусочками, т.е. подготовьте их для прокрутки в мясорубке.
- Тут свинина с жирком и филе курицы - сочетание довольно-таки вкусное. Добавьте в фарш свежемолотые острые и душистые перцы, бульон или воду и соль. Выместите.
- Для теста соедините воду или минералку с растительным маслом и мукой с солью.
- Замесите тесто вручную или при помощи бытовой техники. Очень желательно дать тесту вылежаться не менее получаса.
- Далее тесто разделите на кусочки по 40-50 граммов, скатайте из них шарики, укройте от высыхания, оставьте на полчаса. Затем каждый шарик раскатайте руками в тонкий длинный жгутик и скрутите его плотной спиралькой. Делается это для того, чтобы придать тесту определенную приятную слоистость.
- Получившиеся "спиральки" или "улитки" нужно раскатывать в круглую тонкую лепешку.
- На половину теста равномерно уложите порцию мясной начинки, примерно 1-1,5 ст. ложки.
- Защипайте края и заготовка чебурека в традиционной форме полумесяца готова.Я готовлю чебуреки сразу с разными начинками, поэтому для дальнейшего отличия защипываю их по-разному: одни вилкой, другие фигурным ножом, третьи пальчиками ...
- Заготовки для крымских чебуреков можно сразу же жарить на сковороде, в кастрюле, во фритюрнице или в мультиварке, а так же можно заготовить впрок и отправить в морозильную камеру.
- Для жарки раскалите растительное масло в глубокой сковороде или в мультиварке, этот способ на сайте тоже представлен.
- Погружайте в кипящее масло по 2-3 чебурека в один слой и жарьте до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны.
- По необходимости, для следующих закладок чебуреков подливайте растительное масло в сковороду.
- Готовые румяные чебуреки по-крымски выкладывайте на бумажные полотенца для удаления лишнего масла.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
270 кКал
Постная шаурма с овощами полезный фастфуд который очень просто приготовить в домашних условиях Можно приготовить из лаваша ...