Чебуреки с квашеной капустой
Когда мне не хочется или некогда заниматься с дрожжевым тестом, но очень хочется пирожков, я готовлю их на чебуречном тесте. Делается оно проще простого, довольно-таки быстро, отдыхает недолго, а для начинки использую то, что есть - мясо, капусту, грибы, творог, картошку и т.д. Сегодня предлагаю приготовить чебуреки с квашеной капустой - очень хрустящие и вкусные!
Ингредиенты:
- Мука - 300 г (+/-)
- Кипяток - 150 мл
- Соль - 1/2 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Квашеная капуста (без жидкости) - 300 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 2-3 ст. л.
- Зелень, черный перец - по вкусу
- Растительное масло для жарки - 100 мл (+/-)
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления чебуреков с квашеной капустой. Их немного и они крайне просты.
- Тесто для чебуреков всегда делаю на кипятке. Они не лопаются, не раскрываются при жарке, тесто получается очень хрустящим, пузырчатым (а вареники и пельмени на таком тесте не трескаются в морозилке, а потом при варке ). Всыпьте в миску муку, не всю, оставьте граммов 40- Добавьте соль, масло, влейте кипяток.
- Перемешайте все ложкой до образования хлопьев.
- Затем, когда тесто уже немного остынет, замесите его руками, при необходимости досыпая оставшуюся муку. Накройте пленкой, оставьте отдохнуть минут на 15-
- Для начинки нарежьте тонкой недлинной соломкой репчатый лук, обжарьте до мягкости и легкой румяности.
- Выложите к луку капусту, обжарьте до желаемой консистенции (мягкости), я люблю хрустящую капусту, жарю недолго, минут 6-
- Соль не кладу, а вот перца черного добавляю пару щепоток, также добавляю немного нашинкованного укропа. Начинка готова, перекладываем ее в блюдо, чтобы быстрее остыла.
- Тесто делим на желаемое количество порций. Учитывайте диаметр вашей сковороды). У меня получилось 10 чебуреков, десятый - из обрезков теста. Заготовки округлите, уберите под пленку, чтобы тесто не заветрилось. Каждую заготовку раскатываем в тонкий круг, при необходимости подпыляя рабочую поверхность мукой. На одну сторону выкладываем начинку тонким слоем.
- Накрываем второй половиной теста, аккуратно ладонью при этом удаляем воздух. По краю проходимся скалкой, тщательно скрепляя края.
- Обрезаем неровности, обрезь - под пленку.
- Я не использую фритюр и много масла для жарки. Достаточно будет покрыть дно сковороды маслом на толщину чебурека - примерно на 5-6 мм. Разогрейте масло, затем убавьте огонь на средний (6-7 из 9), обжаривайте чебуреки с обеих сторон до румяной корочки.
- Вот такими пузырчатыми и хрустящими они получаются).
- Готовые чебуреки лучше выкладывать на решетку или сетку (можно воспользоваться решеткой от духовки), так и лишнее масло стечет, и чебуреки несколько дольше будут оставаться хрустящими, чем если вы выложите их после жарки на бумажные полотенца.
- Подавать чебуреки с квашеной капустой лучше сразу, пока они еще горячие).
- Тоненькое тесто, сочная начинка, оторваться невозможно...
- Приятного аппетита !
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
198 кКал
Оказывается частичка броне в названии этого напитка происходит от английского bulletproof пуленепробиваемый или бронированный Как я поняла здесь имеется ввиду что броне какао может стать вашим бронежилетом и защитой от чувства голода ...