Черный хлеб в духовке

Черный хлеб на солоде я готовила впервые и, честно говоря, результат превзошел все мои ожидания. Готовый хлеб получается что-то типа "дарницкого" - с невероятным ароматом и мякишем. Такой хлебушек идеальный к борщу и ломтику вкуснейшего сала, и, конечно же, вкуснее покупного. Если в магазине вам случайно попадет на глаза солод, обязательно купите его и приготовьте такой хлеб семье на обед, вы останетесь довольны, уверяю.

Ингредиенты:

• Мука ржаная - 350 г
• Мука пшеничная - 380 г
• Дрожжи сухие - 10 г
• Солод - 4 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Вода - 2-2,5 стакана
• Масло растительное - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Для приготовления домашнего черного хлеба в духовке подготовьте продукты по списку.
2. Вскипятите чайник воды, положите солод в удобную посуду, залейте стаканом кипятка, то есть заварите солод, хорошенько его размешайте. Дайте заваренному солоду полностью остыть.
3. В это время залейте дрожжи теплой водой, добавьте сахар, размешайте дрожжи и сахар до полного растворения, оставьте на время. Если в доме достаточно тепло, очень скоро на поверхности появится шапочка.
4. В удобной глубокой посуде смешайте два вида муки, добавьте остывший солод и дрожжи, всыпьте соль, влейте столовую ложку растительного масла. Подливая понемногу теплую воду, замесите мягкое, эластичное тесто. В зависимости от качества ржаной муки, может понадобиться 1-1,5 стакана воды. В процессе замеса станет понятно по консистенции теста. Когда тесто будет слегка клеиться к рукам, смажьте их растительным маслом и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет глянцевым.
5. Готовое тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой и дайте ему подойти.
6. В теплом месте оно очень быстро увеличится вдвое. Снимите пленку, вымесите тесто еще раз.
7. Форму для выпечки смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, оставьте еще минут на 30 подходить. За это время разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в нее форму с тестом и выпекайте 60-80 минут в режиме верхнего и нижнего нагрева. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Горячий хлеб не спешите вынимать из формы, дайте ему слегка остыть.
8. Резать готовый черный хлеб можно только полностью остывший. Если хотите убрать хрустящую корочку - положите остывший хлеб на какое-то время в пищевой пакет, через час буханка станет полностью мягкой.
9. Вкуснейший домашний черный хлеб готов, приятного!

Время приготовления: 2 ч. : 228 кКал

Салат с корейской морковью и грецкими орехами

Вкусное простое и полезное блюдо которое идеально подойдет в качестве дополнения к мясу рыбе гарниру ...