Чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне (классический рецепт)
Чизкейк «Нью-йорк» - один из популярных десертов из сливочного сыра. Чаще всего его и готовят именно из него, преимущественно из сыра «Филадельфия». Но есть варианты приготовления и с маскарпоне. Правда, не с ним одним, так как он достаточно жирный и вкус будет совершенно далёк от американского чизкейка. К нему добавляется сливочный сыр, и в итоге получается очень нежный и вкусный десерт, который не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- Песочное печенье - 200 г
- Сливочное масло - 110 г
- Маскарпоне - 300 г
- Сливочный сыр - 300 г
- Яйца - 2 шт.
- Сливки 33% жирности - 150 мл
- Сахарная пудра - 150 г
- Ванильный сахар - 5 г
Инструкции:
- Подготовьте указанные ингредиенты для приготовления чизкейка «Нью-Йорк» с маскарпоне по классическому рецепту. Основу для чизкейка буду готовить из готового песочного печенья. Это может быть печенье «Юбилейное», «Топлёное молоко». Также можно запечь основу самостоятельно - сабле, а затем смолоть в крошку.
- Продукты для начинки должны быть комнатной температуры.
- Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Печенье измельчите в крошку. Сливочное масло можно растопить и охладить, а можно взять просто размягчённое. Смешайте песочную крошку и масло.
- Возьмите разъёмную форму, застелите дно бумагой для выпечки. Утрамбуйте дно и бортики формы тестом. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем охладите немного основу.
- Маскарпоне смешайте со сливочным сыром, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Влейте сливки.
- Перемешивая венчиком или лопаткой (но не миксером), добавьте по одному яйца и приготовьте начинку.
- Включите разогреваться до 160 градусов. Форму с основой оберните в два слоя фольги. Влейте в неё подготовленную начинку.
- Форму с чизкейком поставьте в противень с водой, чтобы она доходила до середины формы. Всё вместе поставьте в духовку на 1 час.
- У готового пирога серединка (5-6 см) должна слегка подрагивать. Выключите нагрев духовки, откройте дверцу и оставьте остывать чизкейк на 1 час. Затем полностью остудите при комнатной температуре.
- Готовый чизкейк уберите в холодильник на 6-8 часов или на ночь, завернув плёнкой.
- На стол классический чизкейк «Нью-Йорк» с маскарпоне подавайте охлаждённым. Нарезайте десерт горячим сухим ножом, каждый раз промывая и вытирая насухо.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
9 ч. 20 мин. :
340 кКал
Для приготовления сыра с грецким орехом в домашних условиях подойдут магазинные продукты Творог и молоко у меня жирностью 5 и 3 2 соответственно Можно использовать продукты любой жирности и любых производителей главное без растительных заменит ...