Фиш-энд-чипс
Фиш-энд-чипс - любимый англичанами фастфуд, который запросто можно приготовить в домашних условиях. В современном варианте чаще всего кляр для рыбы вы сможете встретить на основе пива или газированной воды, но есть и другие варианты приготовления, которые также могут вам понравиться. Лично мне очень по душе рецепт приготовления фиш-энд-чипс по рецепту Маргарит Паттен (Marguerite Patten) из ее книги "Век британской кухни" - рыбка получается сочной и нежной, при этом с вкуснейшей хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
- Филе трески - 400 г
- Картофель - 200 г
- Масло растительное - для жарки
- Мука - 100 г
- Соль и перец - по вкусу
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сухари панировочные - 80 г
Инструкции:
- Подготовьте все продукты для фиш-энд-чипс (или как это блюдо почему-то называют некоторые русскоговорящие люди - фишен чипс). Картофель почистите, помойте. Рыбу предварительно разморозьте, промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать всю воду.
- Нарежьте картофель соломкой, выложите в холодную воду минут на
- Откиньте картофель на дуршлаг, вытрите насухо бумажными полотенцами.
- Разогрейте в сковороде или казане большое количество растительного масла, выложите в него ломтики картофеля, жарьте на умеренном огне минут 5-7 или до полной готовности. Картофель и рыба должны готовиться как во фритюре.
- В оригинальном рецепте автор предлагает жарить картофель дважды, чтобы он был максимально хрустящим. Первый раз - пару минут до корочки, и еще раз перед самой подачей - до полной готовности и красивого румяного цвета.
- Готовый картофель выловите шумовкой, выложите на бумажные полотенца, промокните лишнее масло.
- Смешайте в глубокой миске муку, соль и черный перец свежемолотый.
- Обваляйте куски рыбы в муке со специями.
- Обмакните во взбитом яйце.
- Обваляйте рыбу в сухарях.
- И обжарьте в том же масле с обеих сторон минуты по 3-4 с каждой стороны, также на умеренном огне. Готовую рыбку выложите на бумажные полотенца и уберите все лишнее масло.
- Подавайте Фиш-энд-чипс с любимым соусом сразу же после приготовления. В классическом варианте фиш-энд-чипс подают в кулечке из газеты.
- Хрустящая корочка и нежнейшее рыбное филе - отличный фастфуд, который просто и быстро приготовить в домашних условиях.
- Приятного.
Время приготовления:
1 ч. :
166 кКал
Предлагаю отличный рецепт блюда из тыквы и яиц которое станет хорошей закуской или гарниром Блюдо ароматное яркое и вкусное Готовится очень просто и быстро ...