Чизкейк с голубикой без выпечки
Увидела этот рецепт на корейском сайте, перевела на русский язык и приготовила с небольшими изменениями в пропорциях. Результат понравился всем - это идеальный десерт и для сладкоежки, и для любителя кислинки: вкусовое сочетание продуктов идеальное. Сливочно-ягодные слои по этому рецепту получаются воздушными и пористыми.
Рекомендую готовить с вечера, так как чизкейк должен ночь простоять в холодильнике. Главное, не ставьте его в морозильную камеру, только в холодильник - это важно.
Ингредиенты:
- Печенье шоколадное - 70 г
- Сливочное масло - 40 г
- Голубика замороженная - 120 г
- Лимонный сок - 30 мл
- Сахар - 130 г
- Крем-чиз - 140 г
- Сметана - 210 г
- Цедра половины лимона
- Сливки 33-35% - 150 г
- Желатин - 20 г
Инструкции:
- Итак, для удобства сразу соберите все ингредиенты для приготовления чизкейка с голубикой без выпечки.
- Приготовим корж из печенья и сливочного масла.
- Измельчите печенье. Используем именно шоколадное, оно идеально подчеркнет вкус десерта. Я измельчаю с помощью пакета и скалки (лайфхак для тех, у кого нет блендера).
- Удобно, если форму вы поставите в широкое блюдо, застелив дно бумагой для выпечки. Также необходима ацетатная пленка - с ней вы легко извлечете чизкейк. В крайнем случае можно использовать пищевую пленку, но края у чизкейка будут очень неаккуратные из-за нее.
- Итак, на дно высыпаем измельченное печенье, распределяем вилкой и заливаем растопленное сливочное масло, 30 г.
- Слегка перемешиваем и утрамбовываем скалкой. Это очень удобно! Ставим в холодильник.
- Отмеряем 90 г ягод (можно сразу замороженные), добавляем к ним 20 г сахара, лимонный сок (1-2 ст.л.), доводим до кипения. Я использую микроволновую печь. Протираем горячую ягодную массу через сито. Отставляем пока в сторону.
- Взбить сливки. Устойчивой густоты добиваться не нужно.
- В отдельной миске смешиваем крем-чиз, сметану, цедру, лимонный сок (1-2 ст.л.).
- Далее вводим взбитые сливки. Смотрите - сливки тянутся лентой. Перемешиваем венчиком.
- Когда масса стала уже такой однородной, вливаем уже набухший и растопленный (не горячий!) до однородности желатин - 10-15 г (подготовьте его согласно инструкции на упаковке, я заливала 15 г желатина 30 г воды). Использую порошкообразный быстрорастворимый желатин.
- Отмеряем из сырной массы 350 г и добавляем нашу ягодную заготовку. Размешиваем. При желании и для большей пористости я воспользовалась погружным блендером.
- Достаем из холодильника форму с печеньем и выкладываем на печенье фиолетовый слой. Ставим в холодильник минимум на 15 минут. В морозильную камеру нельзя, только в холодильник!
- Делаем другую ягодную заготовку, которая украсит верх чизкейка.
- Оставшиеся ягоды (30 г) залейте 80 г воды и добавьте 50 г сахара. Доводим до кипения.
- Протираем через сито.
- Добавляем оставшийся набухший желатин и пару капель лимонного сока для яркого цвета. Я желатин предварительно не растапливала, так как ягодная масса довольна теплая и он разошелся прекрасно. Отставляем в сторону.
- Возвращаемся к белому сливочному слою. Для этого из холодильника достаем фиолетовый чизкейк и сверху выкладываем белый. Снова ставим в холодильник на 15 минут.
- Спустя время заливаем чизкейк ягодным желе и сверху украшаем ягодами голубики на ваше усмотрение.
- Я использовала сразу замороженную голубику - так проще распределить ягоды, они застывают моментально.
- Чизкейк с голубикой без выпечки почти готов. Оставляем его на ночь в холодильнике до полной стабилизации.
- А утром наслаждаемся восхитительным нежным десертом.
Время приготовления:
9 ч. :
274 кКал
Полезный и вкусный способ начать день со здорового питания А яркая и аппетитная голубика здесь будет очень уместна Приятный вкус ягод идеально сочетается с овсянкой и делает привычную кашу настоящим десертом Даже маленькие привереды будут в востор ...