Cтручковая фасоль, тушеная с овощами
Ингредиенты:
- Желтая стручковая фасоль - 500 г
- Спелые розовые помидоры - 2 шт.
- Репчатый лук мелкий - 3 шт. или 1 крупная луковица
- Чеснок - 3 зубчика
- Зелень петрушки или кинзы - 0,5 пучка
- Растительное масло для жарки - 2-3 ст. л.
- Щепотка сахара
- Соль, специи - по вкусу
Инструкции:
- Это блюдо родом с Кубани, где в сезон желтой стручковой фасоли его готовят во многих домах. Использовать лучше молодые стручки фасоли, перезрелые будут жесткими. Для остроты и пикантного вкуса в блюдо можно добавить чеснок, зелень кинзы и специи. Если не любите кинзу, замените ее петрушкой. Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде - оба варианта вкусны.
- Приготовьте необходимые продукты.
- Фасоль хорошо промойте под холодной водой, срежьте хвостики и разрежьте крупные стручки на 2-3 части.
- Бланшируйте фасоль под крышкой в небольшом количестве воды около 10 минут, пока вода полностью не выкипит.
- Нарежьте кубиками репчатый лук.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко нарежьте.
- Помидорную мякоть натрите на терке.
- Зелень мелко порубите.
- Добавьте к фасоли растительное масло и репчатый лук, жарьте 3-5 минут на среднем огне, помешивая.
- Затем добавьте протертые помидоры и перемешайте. Тушите под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут.
- Добавьте к фасоли чеснок и зелень. Посолите по вкусу и всыпьте щепотку сахара. По желанию добавьте специи.
- Перемешайте, накройте крышкой, выключите огонь и оставьте на 10 минут. чтобы блюдо пропиталось ароматом чеснока и зелени.
- Подавайте тушеную стручковую фасоль с овощами, как основное блюдо или в дополнении к мясу.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
40 мин. :
89 кКал
...