Цукаты из ревеня
Хотя мы и готовим цукаты по известной технологии, но в случае ревеня есть и свои особенности: стебли быстро развариваются, и чтобы сохранить их целостность, термическую обработку нужно производить кратковременно в несколько этапов с последующим остыванием. Перемешивать аккуратно. Высушивать кусочки ревеня можно в духовке или же естественным образом на воздухе. Сушка в духовке займет несколько часов, а сушка на воздухе — несколько дней.
Ингредиенты:
- Вода — 150 мл
- Стебли ревеня — 500 г
- Сахарная пудра — 2 ст.л.
- Сахар — 500 г
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты для цукатов из ревеня. Их всего три: ревень, сахар и вода.
- Если ревень старый, а стебли толстые и грубые, можно снять тонкий слой верхней кожицы.
- Нарежем стебли на кусочки примерно 1,5-2 см длиной. Можно нарезать и мелкими кубиками. Можно резать прямо, а можно наискосок. Тут нет строгих правил: цукаты можно сделать как крупными, так и мелкими. Я нарезала крупно, так как ревень может развариться.
- Вскипятим воду в миске, сложим в нее ревень и пробланшируем минуты две.
- Откинем на дуршлаг и дадим стечь воде.
- Соединим воду с сахаром, вскипятим.
- В сироп сложим бланшированные кусочки ревеня, поставим на огонь и проварим минуты 2, не больше. Перемешиваем очень осторожно, можно встряхивать. Далее оставляем массу охлаждаться часов на За то время кусочки пропитаются сиропом. Эту процедуру повторим 3 раза.
- Процеживаем кусочки через дуршлаг.
- Ревень выложим на пергаментную бумагу. Стараемся выложить так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, но это уже как получится.
- Сушить можно в духовке при самом слабом нагреве с открытой дверцей. Это займет часов 5- Можно сушить естественным образом. В солнечную погоду это займет дней Время от времени переворачиваем кусочки. Посмотрим, что у нас получилось. Цукаты уже стали упругими и прозрачными. На этом этапе можно разрезать их. Можно же оставить и такими, как есть.
- Пересыпаем сахарной пудрой. Вид стал более презентабельным.
- Храним в сухой банке, закрывать лучше пергаментом или тканью. Цукаты из ревеня можно добавлять в выпечку, можно и кушать просто так — это отличная сладость и перекус!
Время приготовления:
30 ч. :
210 кКал
В сезон свежей черники можно приготовить мороженое в домашних условиях Сливки взбиваем до мягких пиков а ягоды пробиваем блендером Сформировать мороженое можно в специальных формах для мороженого или выложить массу в лоток а затем с помощью ложки ...