Цветаевский пирог с малиной

Многим знаком Цветаевский яблочный пирог, который давно успел завоевать сердца многих хозяюшек. Однако по преданию, сёстры Цветаевы, Марина и Анастасия, угощали своих гостей не только яблочным пирогом, но и пирогами с другими фруктовыми начинками, среди которых числится и малина. Пирог готовится из ароматного песочного теста со сливочной или сметанной заливкой, которой заливаются фрукты или ягоды.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 230 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 80 г
• Ванилин - 1 г
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Разрыхлитель - 0.5 ч.л.
• Сливки (сметана) - 200 мл
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванилин - 1 г
• Малина - 1.5 стакана

Инструкции:

1. Для приготовления Цветаевского пирога с малиной возьмём продукты из списка.
2. Начнём процесс с приготовления песочного теста. Для этого в миску просеем муку с разрыхлителем, добавим ванилин, сахар, щепотку соли и нарезанное кусочками холодное сливочное масло.
3. Тщательно перетрём всё в крошку, добавим яйцо и 2-3 столовых ложки ледяной воды.
4. Быстро замесим тесто, обернём его в пищевую плёнку и на 1 час уберём в холодильник. Пока тесто будет в холодильнике, можно перебрать и подготовить малину. Ягоды я не мою, а обдуваю и протираю чистым полотенцем.
5. Через час достать тесто из холодильника. Форму смазать сливочным маслом, из теста раскатать лепёшку, выложить в центр формы и постепенно руками растянуть, формируя бортики. Наколоть тесто вилкой.
6. Поверх теста постелить пергамент и насыпать на него горох, фасоль или что-то подходящее, чтоб испечь песочную корзинку.
7. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать основу 20 минут. За это время взбить яйца с сахаром и ванилином.
8. Затем добавить сливки и взбить до пузырьков. У меня сливки жирностью всего 15%, лучше, конечно, взять пожирнее. Можно также вместо сливок использовать сметану от 20% жирности.
9. На испечённую основу выложить подготовленную малину.
10. Вылить на основу заливку и снова поставить будущий Цветаевский пирог с малиновой начинкой в духовку, на 35-40 минут.
11. Заливка должна хорошо схватиться. Пирог нужно полностью остудить.
12. Затем Цветаевский пирог с малиной можно нарезать на кусочки и подавать к столу. От такого угощения не откажутся ни гости, ни ваши родные.
13. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 20 мин. : 260 кКал

Маринованные патиссоны с огурцами на зиму

Это очень простой рецепт приготовления хрустящих маринованных патиссонов с огурцами на зиму без стерилизации Если вам удалось купить или вырастить большое количество этих симпатичных овощей яркого желтого цвета обязательно замаринуйте их на зиму З ...