Датские блинчики в духовке

Нетрадиционный способ приготовления и подачи отличает датские блинчики от многих других. Пекутся они в духовке, а подаются на сковороде.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное - 3 шт.
• Молоко - 3/4 стакана
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 1/4 ч.л.
• Ванилин - по вкусу
• Мука пшеничная - 3/4 стакана
• Масло сливочное - 1 ст.л.
• Для подачи:
• Ягоды - по вкусу
• Фрукты - по вкусу
• Сливки (жирность от 30%) - 1 стакан
• Пудра сахарная - по вкусу
• Мята - для украшения

Инструкции:

1. Приготовленные в духовке датские блинчики подаются с большим количеством взбитых сливок и ягод. Это блюдо можно смело отнести к разряду десертов, ведь выглядит оно ярко и нарядно.
2. Ягоды лучше использовать свежие, но что делать, если сезон свежих ягод закончился? Конечно, использовать запасы из морозилки! Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить и слить образовавшийся сок.
3. Перед замешиванием блинного теста включаем духовку на разогрев, температура - 180-190 градусов.
4. Ингредиенты я отмеряла стаканом, объем которого - 250 мл.
5. Если ягоды замороженные, то выкладываем их на сито за 1 час до начала приготовления блюда.
6. В зависимости от диаметра используемой сковороды, у нас получится 1-2 блинчика. Повторюсь, что это нетрадиционные блинчики и размер у них тоже непривычный. Я выпекала блинчики на чугунной сковороде с диаметром дна 16 см, и у меня получилось два пышных и высоких, но полностью пропеченных блина.
7. Когда духовка разогрелась, на сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и отправляем её в духовку. Перед тем, как вылить тесто, сковорода должна раскалиться, а масло - растопиться и начать шипеть.
8. Пока сковорода разогревается в духовке, займемся блинным тестом. Здесь все просто и привычно: в подходящую миску разбиваем яйца, добавляем сахар, ванилин и соль, взбиваем все венчиком. Яйца должны вспениться, а сахар - раствориться. Добавляем молоко и снова все взбиваем.
9. Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем к яично-молочной смеси. Перемешиваем венчиком до получения жидкого блинного теста без комочков.
10. Достаем сковороду из духовки. Выливаем часть теста на раскаленную сковороду, заполняя её на 1/3 объема. Тесто очень поднимется по краям во время выпекания, образовывая полость посередине. Собственно, процесс выпекания очень похож на приготовление американских поповеров (popovers), только те пекутся в виде маленьких порционных булочек.
11. Отправляем сковородку с тестом в духовку и выпекаем до готовности около 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой - она должна оставаться чистой. Если нажать на центр блинчика пальцем, он будет пружинить. Ну, а внешне блинчик будет румяным, повторяющим форму сковороды.
12. Пока выпекается блинчик, подготовим остальные ингредиенты. Размороженные ягоды просушиваем бумажным полотенцем. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков (количество пудры - по вкусу). Если используем фрукты, то очищаем их и нарезаем произвольными кусочками. Я в качестве топпинга использовала клубнику, клюкву, шелковицу и мандарины.
13. Даем готовому блинчику немного остыть (около 10 минут), потому что слишком горячий блинчик сразу начнет впитывать в себя сливки и станет клёклым. Заполняем блинчик взбитыми сливками, сверху выкладываем ягоды и фрукты, украшаем мятой по желанию.
14. Датский блинчик готов.
15. Сразу же подаем к столу, присыпав сахарной пудрой.
16. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 212 кКал

Постные маффины на фруктовом пюре

Предлагаю приготовить постные маффины на фруктовом пюре Я использовала персиковое пюре для кондитеров но можно использовать даже фруктовое пюре для детского питания Или как вариант можно пюрировать погружным блендером консервированные фрукты но н ...