Долма из свекольных листьев (по-турецки)
Кроме виноградных и капустных листьев, для долмы есть вариант использования свекольных листьев! Если листья достаточно крупные, то хватает одного листа, а если небольшие, то берите их для заворачивания начинки по два. Поэтому в списке ингредиентов и указано два значения для количества листьев.
Основной ингредиент начинки – это жирный мясной фарш с ароматными специями. Дополнением к нему могут быть рис и/или овощи.
Долму можно тушить в воде, в томатном или другом соусе, а также на пару.
Ингредиенты:
- Листья свёклы – 8-16 шт.
- Фарш мясной – около 150 г
- Рис – 0,3 стакана
- Лук – 0,5 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Перец черный – 2 щепотки
- Перец красный – 1 щепотка
- Кориандр – по вкусу
- Сухая мята – 1-2 щепотки
- Свежая мята – 4 листочка
- Соль – 1-2 щепотки (по вкусу)
- Вода – 150 мл
- Томатная паста – 0,5-1 ч.л.
- Растительное масло – 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления долмы из свекольных листьев по-турецки соберите ингредиенты по списку к рецепту. Делала на пробу – 8 штучек...
- Листья свеклы нужно на 1,5-2 минуты залить кипятком.
- Рис (круглозерный, колотый или другой) нужно тщательно промыть и желательно подготовить: либо сварить до полуготовности около 10 минут на слабом огне, либо замочить в горячей воде примерно на 20 минут.
- Мясной фарш лучше всего брать жирных сортов: бараний, свиной или смешанный из свинины и говядины. Его нужно соединить и перемешать с подготовленным рисом, измельченными луком и чесноком, добавить мелко нарубленные стебли от листьев свеклы, посолить и сопроводить специями.
- Один существенного размера свекольный лист или два небольших уложите внешней стороной вниз.
- Добавьте порцию начинки из фарша с рисом. Подогните лист/листья с боков и внизу и скрутите так, чтобы начинка была запечатана.
- Смажьте посуду, в которой будет готовиться долма, растительным маслом и уложите в неё заготовки.
- В моем варианте долма тушилась на слабом огне в сотейнике под крышкой около 20 минут в соусе из воды и томатной пасты, дополнительно для колорита была добавлена веточка мяты. Жидкость для приготовления может полностью скрывать долму или доходить примерно по середины её высоты.
- Для подачи рекомендую простой соус из йогурта, кефира, жидкой сметаны или мацони со свежей зеленью в ассортименте (лук, петрушка, укроп, тархун, мята и т.д.). Дополнительно в него можно добавить ещё чеснок и молотые перцы.
- Вкус долмы из свекольных листьев с фаршем меня впечатлил, буду ещё готовить! Возьмите на заметку и запланируйте такое интересное и вкусное блюдо.
Время приготовления:
40 мин. :
140 кКал
Я очень люблю цветную капусту поэтому в сезон готовлю ее часто Был период когда я строго придерживалась Кето меню У меня был отказ от быстрых углеводов и сахара В рационе больше присутствовали белок овощи зелень Из молочных продуктов был ...