Долма по-армянски
Сочная долма - обязательное блюдо праздничного стола, но ее можно приготовить и в будни, чтобы побаловать свою семью.
По желанию можно отварить заготовки на пару или в томатном соусе - кому как вкуснее!
Ингредиенты:
- Листья винограда (соленые) - 20 шт.
- Рис - 100 г
- Фарш бараний с жиром - 300 г
- Приправа восточная - 1 ч.л.
- Паприка сладкая молотая - 0,5 ч.л.
- Соль - 0,25 ч.л.
- Перец черный молотый - 3-4 щепотки
- Лук репчатый - 0,5 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Кинза или петрушка - 10 г
- Вода для варки - 500 мл
Инструкции:
- Возьмите ингредиенты для приготовления долмы по-армянски из виноградных листьев.
- Используйте фарш из баранины или телятины с небольшим содержанием жира.
- Виноградные листья можно приобрести квашеными или маринованными на рынке у бабушек или заготовить их в весенний сезон.
- Лучше всего в начинку добавлять пропаренный рис - он быстрее приготовится и не порвет виноградные листья. Главное, сильно не закручивайте долму, так как рис будет набухать.
- Фарш выложите в глубокую емкость, добавьте к нему промытый несколько раз рис. Натрите на терке с мелкими ячейками половину луковицы и очищенные зубчики чеснока.
- Всыпьте приправу восточную и молотую паприку. Если приправы нет под рукой, то добавьте немного сушеной кинзы, базилика, розмарина и т.д. Вообще же, уже в магазинах продается приправа для долмы - вдруг и в вашем регионе тоже. Промойте кинзу или петрушку и измельчите. Добавьте в емкость.
- Тщательно вымешайте фарш, всыпьте соль и молотый черный перец. Оставьте фарш при комнатной температуре на полчаса, чтобы он пропитался всеми вкусами и ароматами.
- Затем раскройте виноградный лист на тарелке глянцевой стороной вниз. Выложите на него часть фарша и скрутите рулетиком. Сначала закройте боковые части, затем аккуратно скатайте.
- Таким образом начините все виноградные листья.
- Выложите их в казан или ковш с антипригарным дном. Сначала выкладывайте крупную долму, затем заготовки меньшего размера. Сверху накройте блюдцем, чтобы при варке они не разварились. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите жидкость до кипения, затем нагрев сделайте минимальным и варите примерно 30 минут.
- Если вы добавляли пропаренный рис, то этого времени вам вполне хватит. Ориентируйтесь по долме - извлеките одну из них и разрежьте, попробуйте на вкус.
- Готовую долму по-армянски выложите на тарелку и подайте к столу с чесночным соусом, сметаной, майонезом или ткемали - выбирайте по своему вкусу.
- Приятного вам!
Время приготовления:
3 ч. :
232 кКал
Чизкейк можно приготовить с самыми разнообразными добавками будь то фрукты ягоды сиропы кусочки шоколада или кокосовая стружка Форма чизкейка может быть в принципе любой в зависимости от того какие формы имеются в вашем арсенале Ингредиент ...