Домашний горький шоколад
Не только вкусный, но и полезный шоколад из тертого какао и какао-масла с кунжутом, орехами, семенами льна и клюквой.
Ингредиенты:
- Какао тертое — 120 г
- Какао-масло — 40 г
- Клюква вяленая — 24 шт. (или по вкусу)
- Арахис дробленый — 2 ч.л. (или по вкусу)
- Кунжут — 2 ч.л. (или по вкусу)
- Семена льна — 1 ч.л. (или по вкусу)
- Мед — 4 ст.л. (или по вкусу)
Инструкции:
- Горький шоколад готовится из тертого какао и какао-масла. В молочный добавляется еще и сухое молоко, а белый готовится без тертого какао. Если вы имеете в наличии тертое какао и какао-масло, то без труда приготовите и домашний горький шоколад. Ну а если еще и приобретете соответствующую форму, то ваш шоколад ничем не будет отличаться от магазинного.
- Единственное отличие в нашу пользу в том, что наш продукт мы приготовим под свои вкусы. Так, мы можем регулировать соотношение тертого какао и какао-масла. Если какао-масла добавить больше, то шоколад получится нежнее, а если увеличить долю тертого какао, то наш шоколад получится самым, что ни на есть горьким. Сладость нашей плитки мы тоже можем регулировать на свой вкус, добавив в нужном количестве мед. Некоторые, вообще, предпочитают натуральную плитку без подсластителей.
- Мед должен быть жидким. Если он уже уплотнился, то растопим его на водяной бане.
- Ну и, наконец, самое главное — добавки. Они существенным образом меняют вкус нашего шоколада, превращая его в настоящее и очень желанное лакомство. Здесь нам тоже есть где развернуться. Добавим все, что душе угодно. А душе сегодня угодно добавить сухую клюкву, кунжут, семена льна и дробленый арахис. Можно добавить курагу, изюм, чернослив, фундук, миндаль и разные другие дополнения, как привычные для шоколада, так и экзотические.
- Соединим тертое какао и какао-масло. Поставим на водяную баню. Как только продукты начнут плавиться, начнем их перемешивать.
- Как только масса станет текучей, добавим мед (даже если не все кусочки расплавились). Продолжим растапливать массу на водяной бане.
- Далее шоколадную массу начнем активно вымешивать. Делаем это минут 10-15, пока не появится глянцевый блеск, а масса не станет более густой. Следим, чтобы не загустела слишком уж сильно, она должна оставаться текучей. Ориентируемся на температуру массы 27 градусов.
- Заливаем массу в форму. Постучим несколько раз формой, чтобы масса равномерно распределилась.
- Разложим произвольно клюкву. Интересно, что в сухом виде клюква совсем не горькая и не кислая.
- В промежутках разложим дробленый (или целый, если хотите) арахис, кунжут и лен. Кунжут и лен предварительно слегка поджарим. Ставим плитку в холодильник.
- Через несколько часов шоколад застынет и плитку можно будет извлекать.
- Приготовленный в домашних условиях горький шоколад с добавками не только вкусный, но и полезный. Именно он придаст энергии, бодрости, повысит настроение, утолит голод.
- Ну и, наверное, не стоит его кушать на ночь, чтобы не навлечь бессонницу (тут уж каждый будет ориентироваться на особенности своего организма).
Время приготовления:
2 ч. 5 мин. :
595 кКал
Мамалыгу по грузински гоми готовят в основном из белой кукурузной крупы и с добавлением кукурузной муки но желтая мамалыга радует глаз и не перестает быть мамалыгой Мамалыгу принято подавать с сыром но можно подать готовое блюдо с творогом и з ...