Домашний густой кетчуп из помидоров на зиму

Предлагаю приготовить очень вкусный домашний томатный кетчуп. Чтобы кетчуп получился необходимой густой консистенции, будем уваривать помидоры на маленьком огне достаточно длительное время - около 2-х часов. Готовый кетчуп получается густым и очень вкусным. Хранить такой кетчуп можно длительное время (6 месяцев точно простоит), так как в рецептуру входит уксус.

Ингредиенты:

• Помидоры - 2 кг
• Соль - 5 г
• Сахар - 80 г
• Уксус (9%) - 40 мл
• Перец черный горошком - 20 шт.
• Кориандр горошком - 10 шт.
• Прованские травы - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Возьмём ингредиенты для приготовления домашнего густого кетчупа из помидоров на зиму. В работе будем использовать крепкие, спелые томаты без дефектов. Тщательно помоем все помидоры.
2. Нам нужно снять кожицу и удалить плодоножку у томатов. Для облегчения этой работы все помидоры выложим в просторную миску и зальем крутым кипятком, оставим на 3 минуты.
3. После такой обработки ножом с легкостью снимем кожицу и удалим место плодоножки у каждого помидора.
4. Томатную мякоть нарежем кубиками среднего размера.
5. Которые выложим в кастрюлю и поставим на маленький огонь. Дополнительно никакой жидкости добавлять не потребуется - помидоры очень быстро пустят сок.
6. Варить будем на маленьком огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, 20 минут.
7. Затем кастрюлю снимем с плиты и перебьем томатное содержимое погружным блендером до получения однородной массы.
8. Кастрюлю вновь поставим на плиту и будем уваривать томатную массу на маленьком огне 1,5-2 часа до желаемой степени густоты кетчупа.
9. За 15 минут до готовности добавим перец, кориандр, уксус, сахар, соль и прованские травы. В это же время простерилизуем баночки и крышечки. Я люблю стерилизовать банки в духовом шкафу при температуре в 100 градусов около 15 минут, а крышки я кипячу в воде 10 минут.
10. Перемешаем и через 15 минут снимем кастрюлю с готовым кетчупом с плиты.
11. Раскладываем по подготовленным баночкам кетчуп, плотно закрываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. В таком положении позволим заполненным баночкам полностью остыть, после чего отправляем на хранение в кладовую - домашний густой кетчуп из помидоров на зиму готов.
12. Приятных заготовок!

Время приготовления: 2 ч. 40 мин. : 34 кКал

Пирожки с лисичками

Вкусные нежные пироги из дрожжевого заварного теста с грибами С пылу с жару с легкой хрустящей корочкой постоят становятся мягкими ...