Домашний торт «Птичье молоко»
Ингредиенты:
- Готовый биcквит - 1 шт;
- Сгущенка сырая - 1 банка;
- Желатин - 20 грамм;
- Сахар - 100 грамм;
- Масло сливочное - 125 грамм;
- Белки - 7 шт.
- Сахар — 125 грамм;
- Вода — 40 мл;
- Белок яичный — 2 шт.
- Вода кипяченая - 100 мл;
- Сахар - 2 ст.л.
- Шоколад - 100 грамм.
Инструкции:
- У каждого кулинара есть свой рецепт торта Птичье молоко. Вот и я за годы выпекания тортов пришла к такому рецепту. Мне он больше всех нравится. Сегодня я решила решила провести небольшой кулинарный эксперимент и украсить Птичье молоко меренгой, в последнее время это белковый крем мне очень нравится. Итак, давайте приступим, надеюсь и вам понравится такой вкусный тортик!
- Для домашнего торта Птичье молоко я взяла готовый бисквит, но вы, если хотите, можете сами его приготовить. На сайте много рецептов бисквитов.
- Обрежем бисквит меньше нашей формы. Диаметр моей формы 26 см.
- Укладываем бисквит на дно формы. Промажем пропиткой бисквит при помощи кулинарной кисти. Для приготовления пропитки я просто смешала теплую воду с сахаром.
- Делаем суфле. Мягкое сливочное масло смешаем с содержимым банки сгущенки, далее взбиваем все при помощи миксера.
- Зальем желатин водой. У меня был листовой желатин, я его просто залила холодной водой. Взбиваем белки до пиков. Постепенно добавляем к ним сахар.
- Желатин распустим в микроволновке, чтобы он стал жидкий, дадим ему немного остыть и вливаем в белки. Сразу же добавляем масло со сгущенкой. Все это надо делать быстро иначе желатин застывает. Выливаем получившуюся смесь на бисквит. Уберем бисквит с кремом на ночь в холодильник.
- Утром снимаем форму. Просто пройдемся ножном по бокам формы или обдуем феном.
- Для украшения боков я брала такую переводную ленту.
- Измеряем и обрезаем ее по размеру торта. Намазываем растопленным шоколадом с одной стороны, где рисунок. Даем чуть чуть полежать. И прикладываем ленту к бокам торта.
- Ленту прижимаем руками. Поставим в холод на 20 минут затем снимаем ее и все.
- Делаем меренгу. Смешаем воду и сахар, поставим на огонь растапливаться. Как только закипит вода, взбиваем белки на высокой скорости. Сироп кипятим около 5-ти минут. Готовность определить можно капнув с ложки каплю в холодную воду, должен образоваться шарик. Итак, выливаем горячий сироп в белки не прекращая их взбивать, льем тонкой струйкой. И далее еще взбиваем 4-5 минут. Вот такая меренга у нас должна получиться. Набираем ее в кулинарный мешок и украшаем торт.
- Торт Птичье молоко можно оставить и так, но я прошлась по пикам кулинарной горелкой.
- Домашний торт птичье молоко готов! (я делала торт для племянницы, на день рождения, поэтому разрезика не будет).
- Приятного аппетита!
- Еще пару фото торта «Птичье молоко» в домашних условиях.
Время приготовления:
40 мин. :
361 кКал
Вкусная и эффектная закуска из фаршированных крабовых палочек с икрой из водорослей станет украшением любого праздничного стола ...