Домашняя лапша для супа (на яичных желтках)
Ингредиенты:
- Пшеничная мука - 200 г
- Яичные желтки - 4 шт.
- Растительное масло - 40 мл
- Соль - 5 г
Инструкции:
- Домашнюю лапшу для супа сегодня готовим из теста на желтках. Процесс — довольно трудоемкий физически, но при некоторой сноровке, навыках и привлечении сильных рук дело скоро спорится. Конфигурация, размер изделий могут быть самыми разными. Кроме первых блюд, такая лапша годится для гарнира, остается вкусной даже в холодном виде, хорошо держит форму и обладает той важной плотностью "аль денте".
- Подготовить ингредиенты для домашней лапши по списку.
- Отмерить, просеять и смешать с солью муку.
- Желтки отделить от белков.
- Перемешать с маслом до гладкого состояния.
- Перелить в мучной "кратер".
- Растереть до образования хлопьев.
- Трамбуя, собрать в ком.
- Набраться терпения и приступить к замесу — работать не менее 10 минут, добиться пластичности. Если тесто слишком сухое, долго крошится, или яйца подвернулись мелкие, добавить пятый желток или пару ложек кипятка. Скатать колобок, обернуть в пленку и оставить в стороне отдохнуть 20-30 минут.
- Для удобства разделить ком на три-четыре части и каждую раскатать пластом толщиной 1 мм на припыленной мукой поверхности.
- "Полотно" свернуть, нарезать лапшой желаемой толщины.
- Домашнюю лапшу для супа отправить сразу в кастрюлю, тонкую варить 3 минуты, широкую — 4-5 минут. Для хранения разложить на противне и высушить вблизи источника тепла.
- Хранить домашнюю лапшу для супа в бумажных, тканных мешках, стеклянных емкостях.
Время приготовления:
1 ч. :
408 кКал
Я подсмотрела этот рецепт на одном YouTube канале Меня привлекла простота ингредиентов и приготовления блюда Капуста и творог довольно интересное и необычное сочетание продуктов И почему я сама раньше до этого не додумалась Творог делает блюдо ...