Домляма по-узбекски

Ингредиенты:

• Баранина - 600 г
• Курдюк - 100 г
• Картофель - 2-3 шт.
• Помидор - 2-3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Нут - 1 стакан
• Капуста - 2-3 крупных листа
• Петрушка - 1 пучок
• Зира (кумин) - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу

Инструкции:

1. Домляма - традиционное блюдо узбекской кухни. У каждой хозяйки свой рецепт домлямы. Этот вариант мне понравился особенно. Вкус получился ароматным, насыщенным, просто необыкновенным.
2. Для приготовления этого варианта домлямы по-узбекски нам понадобятся: баранина на кости (у меня - шея), крупный картофель, нут, помидоры, лук репчатый большой, чеснок, морковь, пара больших листьев капусты, петрушка или укроп, зира (кумин) и соль. В сезон можно добавить еще баклажан и болгарский перец, но это не обязательно. Количество продуктов дано условное, все зависит от аппетита и глубины казана.
3. Овощи помыть, обсушить.
4. Дно и стенки казана (кастрюли) выложить тонко нарезанным курдюком. Если у вас, как у меня, непереносимость этого продукта - этот шаг можно пропустить.
5. Баранину слегка обжарить, выложить в казан или кастрюлю.
6. На баранину выложить слой очищенных и нарезанных моркови и лука.
7. Далее - слой предварительно замоченного нута.
8. Посолить, посыпать зирой по вкусу.
9. Следующий слой - очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель и полукольца лука. Посолить.
10. Выложить оставшийся нут.
11. Слой помытой и просушенной зелени.
12. Далее - слой тонко нарезанных помидоров и очищенного чеснока. Посолить по вкусу, посыпать зирой.
13. Накрыть большими листьями капусты, слегка прижать.
14. Накрыть крышкой и поставить на самый тихий огонь на 60-90 минут, зависит от количества овощей. Главное, чтобы баранина приготовилась и хорошо отделялась от кости. Домляма по-узбекски готовится за счет сока, выделяющегося из овощей и мяса (без добавления воды).
15. Подавать домляму, поливая подливой со дна кастрюли, посыпать свежей зеленью. Очень вкусное сочетание продуктов. Рекомендую.
16. Приятного!

Время приготовления: 1 ч. 40 мин. : 192 кКал

Смузи-боул с клетчаткой и сухофруктами

Вкусный и полезный завтрак на основе клетчатки и сухофруктов с йогуртом ...