Дрожжевое тесто на булочки как пух (+мягкие сладкие булочки)
Для того чтобы приготовить мягкие, воздушные как пух булочки, сначала потребуется приготовить дрожжевое, сдобное тесто.
Тесто готовим на воде с добавлением прессованных дрожжей. Вода должна быть теплой - 35-37 градусов. Из своего опыта хочу сказать, что лучше в работу брать свежие дрожжи, чем сухие - тесто лучше подходит, получается более пышным. Сложность приготовления такого теста - лишь в процессе вымешивания, и вручную этот процесс легким не назовешь, потребуется от 10 минут и больше.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 450-500 г
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Вода теплая - 200 мл
- Сахар - 100 г
- Яйцо С1 - 2 шт.
- Масло сливочное - 90 г
- Соль - щепотка
- Сахар - 50 г
- Корица молотая - 2 ч.л.
- Растительное масло - 3 ст.л.
Инструкции:
- Соберём необходимые ингредиенты для приготовления дрожжевого теста на булочки как пух.
- В миску разотрем пальцами прессованные дрожжи, добавим 2 ст.л. сахара.
- Добавим теплую воду и венчиком всё перемешаем до полного растворения дрожжей.
- К этой смеси просеем примерно 100 г муки.
- Перемешаем всё венчиком - это опара. Миску с опарой накроем кухонным полотенцем и оставим в теплом месте созревать примерно 30 минут.
- Готовая опара увеличилась в объеме и приобрела пористую, пузырчатую структуру.
- В отдельной миске соединим растопленное сливочное масло и оставшийся сахар, вобьем яйца.
- Все перемешаем до получения однородной смеси.
- Эту смесь зальем к опаре и перемешаем.
- Затем начнем частями просеивать муку, при этом будем замешивать тесто сначала ложкой, а потом продолжим замес руками. У вас может уйти чуть больше или чуть меньше муки, поэтому в ингредиентах указано приблизительное количество.
- Производим замес руками примерно 10-15 минут до получения мягкого, не прилипающего к рукам теста. Тесто округлим, выложим в миску. Из такого теста получаются необычайно пышные и воздушные булочки.
- Оставим тесто подходить в теплом месте в миске, накрытой кухонным полотенцем, примерно на 1,5 часа. За это время тесто потребуется 1-2 раза обмять.
- Пышное дрожжевое тесто на булочки как пух готово.
- Приготовим сладкие воздушные как пух булочки. Для этого раскатаем тесто в пласт в виде прямоугольника, который смажем слоем растительного масла. Для начинки смешаем в одной мисочке сахар и корицу, и полученной смесью покроем раскатанное тесто равномерным слоем. Пласт свернем в рулет.
- Этот рулет нарежем на равные по длине кусочки-рулетики, которые затем выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Оставим противень с заготовками на 15-20 минут в покое, а затем смажем кистью поверхность заготовок взболтанным яйцом. Противень с будущими булочками отправим в уже разогретую до 180 градусов духовку, будем выпекать примерно 20-25 минут.
- Готовые булочки можно сразу же подавать к столу. Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
312 кКал
Морковь сейчас молодая и сладкая она хорошо подходит для оладушек хотя при желании ее всегда можно заменить на любой любимый овощ фрукты и ягоды которые хорошо сочетаются с манным тестом Манку берите меленькую она отлично набухает и оладьи из н ...