Дукка по-египетски
Ингредиенты:
- Арахис - 2 ст.л.
- Фисташки - 2 ст.л.
- Кумин - 1 ст.л.
- Кориандр - 1 ст.л.
- Кунжут - 4 ст.л.
- Тимьян сушеный - 0,5 ч.л.
- Соль морская - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Дукка - ароматная, вкусная и очень популярная приправа в странах Ближнего Востока и Африки. Главными ингредиентами дукки являются различные орехи - арахис, миндаль, фисташки, фундук или кешью, а также кумин и кориандр. Подают ее с хорошим оливковым маслом и стопкой свежеиспеченных лепешек.
- Для приготовления дукки по-египетски возьмите продукты по списку.
- Возьмите сковороду с толстым дном и прокалите сначала орехи (столовые ложки считаем с горкой).
- Переложите орехи в блендер, в сковороду положите кунжут и тоже слегка его поджарьте.
- Дальше на очереди - кумин. Когда пойдет очень вкусный характерный запах - он готов.
- Все ингредиенты сложите в блендер, добавьте морскую соль, сушеный тимьян и молотый кориандр. Если у вас кориандр в семенах, его нужно тоже прокалить на сковороде.
- Пробить все ингредиенты блендером в крупную крошку.
- Переложить приправу в банку и хранить в темном месте.
- С дуккой вкусно запекать рыбу, птицу или мясо, хорошо подходит она к жаренным в панировке сырам и морепродуктам.